დიასახლისების ქათმის გულები არც ისე პოპულარულია. იმავდროულად, ისინი ძალიან მდიდარია ცილებით, მაგრამ პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს, რაც ნიშნავს, რომ ისინი იდეალური ხორცის შემცვლელები არიან დიეტის ან ჯანსაღი დიეტისთვის. გარდა ამისა, ისინი ასევე ძალიან გემრიელია. არ დამიჯერე? მოამზადეთ ქათმის გულების კერძი და ყველაფერს თავად მიხვდებით.
ჩაშუშული ქათმის გულები
შემადგენლობა:
- 800 გრ ქათმის გული;
- 2 ხახვი;
- 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- 1/2 ჩ.კ. მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
გააცალეთ ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და გააჩერეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ არ რბილდება საშუალო ცეცხლზე. ჩამოიბანეთ თრომბები ქათმის გულიდან და შეწყვიტე ზედმეტი ცხიმი. გადაიტანეთ ტაფაზე და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ხის სპატულით. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ქათმის გულები 20-25 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი, გაზარდეთ ტემპერატურა და კერძი ოდნავ გაწითლეთ.
ქათმის გულის ქაბაბი
შემადგენლობა:
- 800 გრ ქათმის გული;
- 600 გრ ანანასის რბილობი;
- 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
- 25 მლ ბალზამიანი ძმარი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 1/4 ჩ.კ. ორეგანო;
- მარილი.
ხილის რბილობი გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად, დაჭერით ერთი, ხოლო მეორე დაჭერით სამკუთხა ნაჭრებად. შეუთავსეთ ბალზამის ძმარი, ზეითუნის ზეთი, დაჭყლეტილი ნიორი, ორეგანო და ანანასის პიურე. ქათმის გულებს მარილი მოაყარეთ და მზა ნარევში მარინატირება 20 წუთის განმავლობაში. გაატარეთ ისინი შამფურებზე ან ხის შამფურებზე, ანანასის ნაჭრებით მონაცვლეობით. ქაბაბი გრილზე ან ღუმელში გამოაცხვეთ.
ქათმის გულის პაშტეტი
შემადგენლობა:
- 500 გრ ქათმის გული;
- 1 სტაფილო;
- 1 ხახვი;
- 100 გრ კარაქი;
- თითო 1/3 ჩ.კ. allspice და ხმელი კოჭა;
- მარილი.
გაათავისუფლეთ ხახვი ქერქიდან და წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე. გაადნეთ 40 გრ კარაქი და შეწვით ბოსტნეული. დაამატეთ გულები, წიწაკა, კოჭა, მარილი გემოვნებით და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე. გააგრილეთ შემწვარი და გახეხეთ ბლენდერში, დარჩენილი კარაქი. პაშტეტი მაცივარში ნახევარი საათის განმავლობაში ჩადეთ.
ქათმის გულები საჭმლის სალათი
შემადგენლობა:
- 500 გრ ქათმის გული;
- 4 ქათმის კვერცხი;
- 2 პომიდორი;
- 30 გრ მწვანე ხახვი;
- 20 გრ კამა;
- 2 ს.კ. მაიონეზი და არაჟანი;
- მარილი.
მოვხარშოთ ქათმის სუბპროდუქტები, სანამ არ გახდება რბილი, გადააფეთქეთ საწური და დაჭერით ზოლებად. მაგრად მოხარშეთ კვერცხი და გამოაცალეთ ნაჭუჭები. დაჭრილი პომიდორი ნაჭრებად, მწვანე ხახვი - 3-4 სმ მილები, კვერცხი - ნახევარწრეებში, კამა წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ყველაფერი სასიამოვნო სალათის თასში, მოაყარეთ მაიონეზი და არაჟანი და მარილი, საჭიროების შემთხვევაში.
თბილი სალათი ქათმის გულით
შემადგენლობა:
- 200 გრ ქათმის გული;
- 250 გრ დაჭრილი მწვანე ლობიო, შეიძლება გაყინული იყოს;
- 2 ბულგარული წიწაკა;
- აისბერგის 6 სალათის ფოთოლი;
- 1/2 ჩ.კ. კური;
- ზეითუნის ზეთი;
სოუსისთვის:
- ნახევარი ფორთოხალი;
- 50 მლ სოიოს სოუსი;
- 1 ჩ.კ. თაფლი
გაწურეთ ფორთოხლის წვენი, აურიეთ თაფლით და სოიოს სოუსით და დაასველეთ გული ამ მარინადში 20 წუთის განმავლობაში. გააცალეთ ბულგარული წიწაკა და დაჭერით ზოლებად. შემწვარი ლობიო ზეითუნის ზეთში 4-5 წუთის განმავლობაში. მოშუშეთ წიწაკა ისევე, მაგრამ 2-3 წუთში. ტაფაში ჩაასხით მეტი ზეთი და შეწვით ქათმის გულები 5-7 წუთის განმავლობაში, სამზარეულოს დასასრულს მოაყარეთ Curry და მარილი. ხელებით გაანადგურეთ "აისბერგი" და დაფარეთ ბრტყელი ჭურჭელი. აურიეთ ცხელი სალათის ინგრედიენტები და მოათავსეთ სალათის ფოთლებზე.
