ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული სოუსი არის ტკბილი და მჟავე. ცხვარი შეიძლება იყოს არაჩვეულებრივი და ქონდარი კერძი, თუ მას ამზადებთ წითელი მოცხარის გრავივით.
Ეს აუცილებელია
- - ცხვრის ნაჭრები 2 ცალი;
- - მცენარეული ზეთი;
- სოუსისთვის:
- - მშრალი თეთრი ღვინო 150 მლ;
- - წითელი მოცხარის ჟელე 2 ს.კ. კოვზები;
- - თაფლი 2 ჩაის კოვზი;
- - ოხრახუში 3 ტოტი;
- - სახამებელი 1 ჩაის კოვზი;
- - წითელი მოცხარი 100 გ;
- - მარილი;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- გარნირისთვის:
- - ახალგაზრდა კომბოსტო 1/4 თავი კომბოსტო;
- - მწვანე ბარდა 2 ს.კ. კოვზები;
- - სტაფილო 1 ც.
- - მცენარეული ზეთი;
- დეკორაციისთვის:
- - წითელი მოცხარის კენკრა;
- - როზმარინი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ ცხვარი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ ორივე მხარეს სცემეს საკინძით, რომ არ დაირღვეს ხორცის მთლიანობა. შემდეგ გახეხეთ ნაჭრები შავი პილპილით და შეწვით ორივე მხრიდან ცხელ მცენარეულ ზეთში. მოაყარეთ მარილი.
ნაბიჯი 2
გარეცხეთ ოხრახუში, მშრალი და დაჭერით ძალიან წვრილად. ქვაბში შეურიეთ ღვინო ჟელე, თაფლი, სახამებელი, მარილი და პილპილი. გავაცხელოთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სოუსი არ გასქელდება.
ნაბიჯი 3
გარეცხეთ მოცხარის კენკრა, დატოვეთ ნაწილი დეკორაციისთვის, დანარჩენი კი შეურიეთ ოხრახუშს და დაამატეთ ქვაბში. კიდევ ცოტა გააცხელეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 4
ჩაყარეთ chops კერძს, დაასხით მომზადებული სოუსით. წვრილად დაჭერით კომბოსტო, გახეხეთ სტაფილო და აურიეთ ბარდა და მცენარეული ზეთი. მიირთვით კერძი გვერდითი კერძით, მორთეთ მოცხარისა და როზმარინის ტოტებით.
