Puff pastry შესანიშნავი საფუძველია ნამცხვრებისთვის, საკონდიტრო ნაწარმის, ფუნთუშების, ტორტებისა და სხვა ცომეულისთვის. ცომის დამზადება თავად შეგიძლიათ, თუმცა პროცესი ძალიან შრომატევადია და მოითხოვს მთელი რიგი წესების დაცვას. თუ გრძელი პროცესისთვის დრო არ გაქვთ, იყიდეთ მზა გაყინული ცომი, ნამცხვრები მაინც ძალიან გემრიელი გამოვა.
დანიური ხელნაკეთი ცომი
გააკეთეთ ხელნაკეთი ნამცხვრები დელიკატური ფითხებით. ცომი შეიძლება წინასწარ გაკეთდეს და შემდეგ გაიყინოს.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 225 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 150 გრ კარაქი;
- 7 გრ მყისიერი მშრალი საფუარი;
- მარილის მარილი;
- 1 კვერცხი;
- 25 გრ შაქარი;
- 30 გრ მარგარინი.
შევსების მიზნით:
- 5 ვაშლი;
- 100 გრ შაქარი;
- 50 გრ კარაქი;
- მიწის კბილი კბილი;
- 1 კვერცხი შეზეთვისთვის.
გახეხეთ ფქვილი, გახეხეთ მარგარინით, დაუმატეთ მშრალი საფუარი და მარილი. მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხი, აურიეთ 4 ს.კ. კოვზები წყალი და შაქარი. კვერცხის ნარევი დაამატეთ ფქვილის ნარევს, მოზილეთ ცომი და გააჩერეთ 15 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.
განათავსეთ კარაქი ცელოფანის 2 ფურცელს შორის და გააფართოვეთ იგი 12 მმ კვადრატულ ფენად. ცომი გააბრტყელეთ კვადრატში, მოათავსეთ კარაქის ბლოკი ცენტრში და შემდეგ გადაიტანეთ, დააკავშირეთ 2 საპირისპირო მხარე. ჩამოყაროს დარჩენილი კიდეები იმავე გზით. გააფართოვეთ მიღებული შეკვრა ისე, რომ ფენის სიგრძე სამჯერ გაიზარდოს სიგანეზე.
ცომი გადაკეცეთ სამზე - დაკეცილი მხარე მარცხნივ უნდა იყოს. გამეორება მოძრავი და დასაკეცი პროცესი 3 ჯერ. თუ ზეთი დაიწყებს გაჟონვას, ცომი გადაიტანეთ ფოლგაში და ჩადეთ სიცივეში, ხოლო ერთი საათის შემდეგ გააგრძელეთ მოძრაობა.
მოამზადეთ შევსება. გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით სოჭებად და შეწვით კარაქში და შაქარში, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ ცოტაოდენი მიწის კბილი, აურიეთ და გააცივეთ მაცივარში.
გააბრტყელეთ ცომი ფენად დაფქვილ დაფაზე. მოჭერით ის კვადრატებად, თითოეულზე დააფინეთ ვაშლის სავსე და ჩაატარეთ პუფები ერთმანეთთან, მოათავსეთ ორი საპირისპირო კუთხე. დანარჩენი ორი მხარე ღია უნდა დარჩეს. განათავსეთ პუფები საცხობ ფირფიტაზე, მსუბუქად გაიხეხეთ ათქვეფილი კვერცხი და აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 220 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში.
სწრაფი გამოცხობა: ზოლები ყველისა და ხრეშის თესლებით
შეფუთული ფუნთუშეულის შეფუთვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ ტკბილი ნამცხვრები, არამედ მადისაღმძვრელი საუზმეც - მაგალითად, ფაფის ზოლები ყველით, მწვანილებით და სეზამის თესლით. მათი მიღება შესაძლებელია ლუდით ან კოქტეილებით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 225 გრ მზა ფუფუნება;
- 100 გრ ცხარე ყველი;
- კუმინი;
- 1 კვერცხი შეზეთვისთვის.
გააცალეთ ცომი, გააბრტყელეთ თხელ ფენად და ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხით. ფენის ნახევარი მოაყარეთ გახეხილი ყველით და ხრეშის თესლით. შემდეგ დაფარეთ შევსება ცომის მეორე ნახევრით და მსუბუქად დააჭირეთ ხელებით. დაჭრილი workpiece შევიდა ზოლები, twist მათ სპირალებს და განათავსეთ საცხობი ფურცელი greased ერთად კარაქი. გამოაცხვეთ ზოლები 220 ° C- ზე გახურებულ ღუმელში. განათავსეთ მზა პროდუქტი დაფაზე, მიირთვით თბილი ან გაცივებული.
