არაჟანი რძე შეიძლება გახდეს სხვადასხვა კერძების საფუძველი - კრემები, სოუსები, ცომეული. უკვე მჟავე პროდუქტის გამოყენება შეგიძლიათ ან თავად დადუღოთ. მთავარია, მწარედ ქცეული რძე არ ჭამო - მისგან გემრიელი კერძები არ გამოვა.
არაჟნის რძის კრემი
ეს კრემი ღია ფორთოხლის არომატით შეგიძლიათ მიირთვათ შუადღისას ან დღის მეორე ნახევარში ჩაის. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 0,5 ლიტრი არაჟანი;
- 1 ჭიქა არაჟანი;
- 0,75 ჭიქა შაქარი;
- 1 ჩაის კოვზი ჟელატინი;
- 1 ფორთოხალი.
დაჭრილი zest ფორთოხლის, დაჭრილი მერქნის წვრილად წრეებში, მოხსნის თესლი. თასში კარგად აურიეთ არაჟანი და არაჟანი. დაუმატეთ შაქარი, თხლად დაჭრილი ფორთოხლის ცედრა და ჟელატინი გახსნილი ნახევარ ჭიქა წყალში. მოათავსეთ თასი ყინულის თასში და ათქვიფეთ გასქელებამდე. კრემი წაუსვით ვაზებში, ზემოდან დაადეთ ფორთოხლის თხელი წრე, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
ხელნაკეთი ხაჭო
მჟავე რძით შეიძლება დელიკატური ხაჭოს დამზადება, რომელიც აღმოჩნდა ბევრად უფრო გემრიელი, ვიდრე შეძენილი. თუ რძეში ახლა უკვე დაიწყო მაწონი, დააჩქარეთ პროცესი და დაამატეთ მას რამდენიმე სუფრის კოვზი კეფირი ან არაჟანი. მოდით რძე გადაიქცეს დაჭყლეტილ რძეში და დაიწყეთ ხაჭოს დამზადება.
ჩაასხით იოგურტი მინანქრის ქვაბში და განათავსეთ იგი გაზქურაზე. გავაცხელოთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ქვაბის შინაარსი არ დაიწყებს სტრატიფიკაციას ხაჭოსა და შრატში. ნარევი ძალიან ნუ გაათბეთ და არასდროს დაუშვათ ადუღება. ხაჭო დიდხანს არ მოხარშოთ, თორემ მშრალი და მკაცრი გახდება.
ქვაბის შინაარსი გაწურეთ ნიჟარის მეშვეობით. ხაჭო მიაბრუნეთ ჩიზლომში და ჩამოკიდეთ კვანძი ნიჟარაზე, რომ ზედმეტი სითხე დაიწრიტოს. პროდუქტი მზად იქნება 5-8 საათში. მიირთვით არაჟანი, მურაბა, თაფლი ან ახალი კენკრა.
არ დაასხით ხაჭოს მომზადებისას წარმოქმნილი შრატი - ეს გამოდგება ცომის ან დიეტური სასმელების დასამზადებლად.
ყველის ნამცხვარი
მჟავე რძით შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელის სწრაფი ცომი. გამოიყენეთ ფეტა ყველი ან დამარილებული ხაჭო მწვანილით, როგორც შევსება. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 4 კვერცხი;
- 0,5 ლიტრი არაჟანი;
- მარილის მარილი;
- 1 ჩაის კოვზი სოდა;
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი;
- 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
- 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი;
- 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი;
- 300 გრ ყველი ფეტა.
ამ რეცეპტის მიხედვით, შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელები ნებისმიერი ფითხით, მათ შორის ტკბილიც.
ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით, დაუმატეთ მარილი და არაჟანი. შეურიეთ ყველაფერი გლუვამდე და დაამატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი ნაწილებად. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და სოდა, ლიმონის წვენით გაჟღენთილი. ცომი უნდა იყოს ნახევრად თხევადი.
მრგვალი ფორმა წაუსვით კარაქს და ჩაასხით მასში ცომი. წაუსვით ზედაპირს ფეტის ყველის ნაჭრები და მოათავსეთ კერძი 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ არ გაყავისფრდება და მიირთვით თბილი ან ცივი.
