დაფქული ინდაურის ხორცი არის უფრო ცხიმიანი დაფქვილი საქონლის ჯანსაღი ალტერნატივა. მას აქვს ინტენსიური არომატი და შესანიშნავია მრავალფეროვანი ხორციანი სოუსის, სოუსის, კოტლეტის, ხორციანი ხილისა და კასეროლისთვის.
ინდაურის ხახვი პომიდვრის სოუსით და მაკარონით
ამ არომატული და დამაკმაყოფილებელი კერძისთვის დაგჭირდებათ:
- 300 გრამი ინდაურის ფარსი;
- 2 თავი ხახვი;
- 50 გრამი პურის ნამსხვრევები;
- 50 მლ რძე;
- 1 ჩაის კოვზი thyme ფოთლები;
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
- 1 კბილი ნიორი;
- 400 გრამი დაჭრილი ხორციანი პომიდორი;
- 100 მლ წყალი;
- 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
- 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
- ¼ ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო;
- 250 გრამი სპაგეტი;
- მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა;
- მცენარეული ზეთი;
- დაჭრილი რეჰანის მწვანილი.
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. მოხარშეთ ხახვი ღრმა, ფართო ჭურჭელში გამჭვირვალედ. დაასველეთ პურის ნამსხვრევები რძეში. ხახვის ნახევარი თასში დატოვეთ, დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და დაჭრილი ნიორი და მოხარშეთ, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წყალი და ტომატის პასტა, დაამატეთ შაქარი, ორეგანო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 7 წუთი. შეურიეთ ფარშს ხახვი, რძეში დასველებული ნამსხვრევები, დარჩენილი ხახვი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩამოაყალიბეთ კერძი, გააბრტყელეთ ფქვილი და გააჩერეთ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. განათავსეთ ტომატის სოუსით და გააჩერეთ 7-10 წუთი. ამ დროის განმავლობაში მოხარშეთ მაკარონი ტენდერამდე. გადაწურეთ მაკარონის ზედმეტი სითხე, აურიეთ სოუსი და ხახვი და მიირთვით მწვანილის მოსხმით.
თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი გახეხილი არაჟანი ვაშლი ფარშში, ასე რომ კერძის გემო უფრო ინტენსიური იქნება.
მიწის ინდაურის პური
ხორცის ფურცლის დასამზადებლად წაიღეთ:
- 750 გრამი ინდაურის ფარსი;
- ¼ ჭიქა პურის ნამსხვრევები;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- ½ ხახვის თავი;
- 2 სუფრის კოვზი რძე;
- ¼ ჭიქა კეტჩუპი;
- მარილი და პილპილი.
გააცხელეთ ღუმელი 200C- ზე. ხახვი დაჭერით. დაფქვილი ინდაური შეურიეთ პურის ბალახს, დაუმატეთ რძე და 2 სუფრის კოვზი კეტჩუპი, დაჭრილი ხახვი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩამოაყალიბეთ რულეტი კილიტაზე გაფორმებულ საცხობ ფორმაზე და დარჩენილი კეტჩუპით გახეხეთ. აცხვეთ 30-40 წუთი.
ეს რულეტი შეიძლება მიირთვათ ცხლად, კარტოფილის პიურესთან, ან ცივად, ნაჭრებად დაჭრილი და სუფთა პურის ჩასხმა.
დაფქული ინდაურის ღვეზელი
შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და სწრაფი ღვეზელი მზა ფუფუნებისგან და დაფქული ინდაურისგან. თქვენ დაგჭირდებათ:
- 600 გრამი ინდაურის ფარსი;
- 1 თავი ხახვი;
- 2 კბილი ნიორი;
- ბეკონის 6 ნაჭერი;
- 75 მლ კონიაკი ან კალვადოსი;
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
- მწიკვი კოჭა;
- მწიკვი ნიგვზის ქინძი;
- 50 გრამი დაჭრილი შემწვარი პისტოჩი;
- 20 გარგარის ჩირი;
- 2 ქათმის კვერცხი;
- 50 გრამი პურის ნამსხვრევები;
- 200 გრამი ფუფუნება.
ცომი გააბრტყელეთ ერთი სანტიმეტრის სისქის ფენად და 25 და 50 სანტიმეტრის გვერდებით. გააცხელეთ ღუმელი 200C- ზე. ხახვი და ბეკონი დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაჭერით ნიორი. ხახვი და ნიორი გააჩერეთ გამჭვირვალედ, დაამატეთ ბეკონი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ჩაასხით ალკოჰოლი და გააჩერეთ ალკოჰოლი. გააცივეთ ეს ნარევი და შეურიეთ ფარშს, დაუმატეთ ერთი კვერცხი, კრეკერი, სანელებლები და კვერცხები იმავე ადგილას. გახეხილი ხორცი ძეხვის ფორმაში მოათავსეთ და ცომის ცენტრში მოათავსეთ. წებოები გადაწურეთ ერთმანეთზე, მოატრიალეთ ღვეზელის ნაკერი გვერდიდან, დაჭრილი დიაგონალზე და გახეხეთ ათქვეფილი კვერცხით. გამოაცხვეთ ღვეზელი გაცხელებულ ღუმელში 200 ° C- ზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი 170 ° C- მდე და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.
