თუ პამდლის გაკეთების შემდეგ ცომი გაქვთ დარჩენილი, ნუ გეწყინებათ. მისგან სხვა უამრავი კერძის მომზადება შეიძლება - მსუბუქი, გემრიელი და ჯანსაღი. მათი მომზადება დიდ დროს არ მიიღებს და ისინი, რა თქმა უნდა, გთხოვთ, ოჯახის ყველა წევრს.
თუ დიასახლისი სახლში პამენდერებს ამზადებს, მას ხშირად აქვს ზედმეტი ცომი. თქვენ უნდა გამოიყენოთ რაც შეიძლება მალე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი გამოშრება და არაფერი გამოვა. ნუ შეინახავთ პამდინგის ცომს გარსის გარეშე, აუცილებლად გადაიტანეთ ტომარაში ან ფილმში და განათავსეთ მაცივარში. და როდესაც დროა, ამოიღეთ იგი და ხელებით ფრთხილად მოზილეთ. ბევრია რეცეპტების მომზადება.
უმარტივესი კერძები
სწრაფად და მარტივად, ლაფშები და "მშვილდ" ამზადებენ პამენდერებისგან. ლაფშისთვის დარჩენილი ცომი გაახვიეთ თხელ ფენად და დაჭერით ვიწრო ზოლებად. რაც უფრო თხელი და მოხდენილი გამოდის ეს ზოლები, მით უკეთესად გამოიყურება ლაფშები. მზა ლაფშებს დაუყოვნებლივ ემატება ქათმის ან ხორცის ბულიონი, ან აყრიან დაფაზე გასაშრობად და შემდეგ აყრიან შესანახად. ასეთი ლაფშები გაცილებით ჯანმრთელი და რაც მთავარია უფრო გემრიელია ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ლაფშები.
"მშვილდების" მომზადებაც მარტივია. ცომი გაბრტყელებულია და წრეები მოჭრიან მას, როგორც პამენდერებს. მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ "მშვილდების" შევსება - თითოეული წრე უბრალოდ იკრიბება "აკორდეონში" შუაში. მშვილდებს ადუღებენ მარილიან წყალში ან ბულიონში და მიირთმევენ კარაქს, შაქარს ან გახეხილ ყველს. ასეთი პროდუქტები შეიძლება გაყინული იყოს, როგორც პილმენი.
დენდლის დასამზადებლად, დარჩენილი პილმენი ჯერ გააფართოვეთ ძეხვზე, შემდეგ კი თითოეული ძეხვი გახეხეთ დაახლოებით 3-4 სმ სიგანის ზოლად. მოდით ცომი გამოშრეს, შემდეგ კი თითოეული ზოლი სიგანეზე დაჭერით მოკლე პილპილებად. პელმენი შეიძლება გაშრეს და შეინახოთ, როგორც მაკარონი, მაგრამ უმჯობესია გამოიყენოთ დაუყოვნებლად. მათ კარგად უხდება გულაში და ხორცის სხვა კერძები.
უფრო რთული კერძები
ნაყინის ნარჩენებისგან, შეგიძლიათ გააკეთოთ კარგად ცნობილი პილმენი. შიგთავსს იყენებენ სახლში - მოხარშული კარტოფილი, ხაჭო, სოკო, კომბოსტო, ალუბალი. პამდინგის გაკეთება შესაძლებელია სამომავლო გამოყენებისთვის - ანუ გაყინეთ საყინულეში, შემდეგ გამოიღეთ და მოხარშეთ, როცა მოსახერხებელია.
საუზმეზე ან ვახშამზე გემრიელი კერძი იქნება პილპილი შევსებით. სამზარეულოსთვის საჭიროა იმავე სისქის ნამცხვრები გააფართოვოთ, როგორც პამენდერებზე, მაგრამ უფრო დიდი ზომის. წვრილად დაჭრილი ძეხვი ან ლორი, ცოტა ყველი მოათავსეს პურის ერთ ნახევარზე, შემდეგ კი ყველაფერი დაფარულია პურის მეორე ნახევრით, როგორც ეს მზადდება პასტების დამზადებისთვის. კერძი ჩაყრილია ტაფაში კარაქით და ცოტათი შემწვარი ისე, რომ ცომი მოხარშული იყოს, ძეხვი და ყველი გაათბეთ.
კიდევ ერთი შესანიშნავი კერძია პენდმელის როლი. შევსება შეგიძლიათ გემოვნებით შეარჩიოთ. ცომი შემოიხვიეთ თხელ ფენად, ყველაზე უკეთესად დიდი წრის სახით, ნაცხით არაჟნით ან მაიონეზით. ცომის ფენაზე შევსება თანაბრად ვრცელდება წვრილ ფენაში - ფარშს ან ფარშს დავურიოთ წვრილად დაჭრილ ბოსტნეულში - პომიდორი, სტაფილო, წიწაკა. შემდეგ გაფანტეთ კარაქის რამდენიმე პატარა ნაჭერი მთელ ზედაპირზე. როლი შეფუთულია და აყალიბებს ორმაგ ქვაბში. კერძი მზადდება 40-45 წუთის განმავლობაში, ემსახურება არაჟანს, კეტჩუპს, სოუსებს.
