ჩვენი ბავშვობის დღეებში მურაბა საკმაოდ მარტივი და პროგნოზირებადი კერძი იყო, მაგრამ დღეს ამ დესერტს ამზადებენ სხვადასხვა უჩვეულო ინგრედიენტების გამოყენებით. ასე რომ, პიტნის მურაბა წარმოუდგენლად გემრიელი და სუფთაა.
კლასიკური პიტნის მურაბა
ყველას, თუნდაც ახალბედა დიასახლისს, შეუძლია ამ უჩვეულო დელიკატესის მომზადება გემრიელი გემოთი.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 200 გრ პიტნა;
- 200 გრ წყალი;
- 500 მლ ვაშლის ძმარი;
- 750 გრ შაქარი;
- 75 გ თხევადი პექტინი;
- მწვანე საკვების შეღებვა.
მომზადება:
ჩვენ დავალაგეთ პიტნა, დავტოვოთ მხოლოდ ახალი ფოთლები, რის შემდეგაც ჩვენ ჩამოიბანეთ, მშრალი ქაღალდის პირსახოცით და დაჭრილი დანით. დაჭრილი ფოთლები მოათავსეთ ქვაბში სქელი ფსკერით, დაფარეთ გრანულირებული შაქრით, შემდეგ დაამატეთ წყალი და ვაშლის ძმარი. ტაფა დავდოთ დაბალ ცეცხლზე და ვშუშოთ ნარევი სანამ ადუღდება. ხარშვის დროს მასა მუდმივად უნდა იყოს აღვივებს, რომ მურაბა გემრიელი და ერთგვაროვანი აღმოჩნდეს. როდესაც წყალი ადუღდება, ტაფა ამოიღეთ გაზქურიდან, დაუმატეთ საკვების საღებავი და პექტინი, კარგად აურიეთ და კვლავ ცეცხლზე დადგით კერძები. როდესაც პიტნის მურაბა ადუღდება, ცეცხლი გამორთეთ, დელიკატესი გაცივდეს, შემდეგ გაფილტრეთ და ქილებში ჩაასხით.
პიტნისა და ლიმონის მურაბა
თუ პიტნის მურაბის კლასიკური რეცეპტი დივერსიფიცირებულია ლიმონის დამატებაში, მაშინ მივიღებთ არაჩვეულებრივ დელიკატესს, გამამხნევებელი და გამაცოცხლებელი გემოთი.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 250 გრ პიტნის ფოთლები;
- 500 მლ წყალი;
- 2 ლიმონი;
- 1 კგ შაქარი.
მომზადება:
პირველი, მოამზადეთ პიტნის ფოთლები. ამისათვის მწვანილი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დაჭერით და ჩადეთ ქვაბში. ჩაასხით ლიმონები მდუღარე წყალში, დაჭერით სისუფთავე ნაჭრებად, კანით და გააგზავნეთ პიტნის ქვაბში. ჩაასხით ლიმონისა და პიტნის ნარევი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როდესაც მურაბა ადუღდება, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ ერთი დღის განმავლობაში. მეორე დღეს ჩვენ ვფილტრავთ ჯამს სამში დაკეცილი გარსის ქსოვილის საშუალებით. მიღებული სითხე შეურიეთ შაქარს და ისევ ცეცხლზე დადგით. მკურნალობა უნდა მოხარშოთ მანამ, სანამ არ მიიღებს სქელ და ბლანტ კონსისტენციას. მზა ლიმონისა და პიტნის მურაბას ვალაგებთ ქილებში და ამოვიღებთ ზამთრამდე.
მარწყვის და პიტნის მურაბა
მარწყვი და პიტნა ძალიან უჩვეულო და დახვეწილი კომბინაციაა მურაბისთვის. გამაგრილებელი გემოთი ტკბილი ტკბილი იქნება თბილი და მზიანი ზაფხულის საუკეთესო შეხსენება.
საჭირო ინგრედიენტები:
- 100 გრ პიტნის ფოთლები;
- 1 კგ მარწყვი;
- 1 ლიმონი;
- 600 გრ შაქარი.
მომზადება:
ჩვენ დავალაგოთ მარწყვი, გავრეცხოთ და ჩავდოთ ქვაბში. გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან. მოაყარეთ კენკრა შაქრით და დაასხით ლიმონის წვენი, შემდეგ კი დატოვეთ ინფუზია მთელი ღამის განმავლობაში. დილით ტაფა ცეცხლზე დადგით და ადუღეთ. როდესაც ნარევი ადუღდება, ამოიღეთ იგი გაზქურიდან და გააჩერეთ 10-12 საათის განმავლობაში. მითითებული დროის შემდეგ, ჯამი გაფილტრეთ საცრის მეშვეობით. ცალკე თასში ჩადეთ მარწყვი პიტნით და დაასხით სიროფი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ პირდაპირ გააგრძელოთ შენარჩუნება.
