ტრანსცხიმები არსებითად უჯერი მცენარეული ცხიმებია, რომლებიც მიიღება თხევადი მცენარეული ზეთების ხელოვნური ჰიდროგენიზაციის გზით. ისინი საკმაოდ მავნე ნივთიერებებია, რომლებმაც შეიძლება ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები გამოიწვიოს. მათი თავიდან ასაცილებლად საჭიროა იცოდეთ რომელი საკვები შეიცავს საშიშ ტრანსცხიმებს.
ტრანს ცხიმების გავლენა
პირველ რიგში, ტრანსცხიმები მნიშვნელოვნად ზრდის გულსისხლძარღვთა დაავადებების, კორონარული იშემიის, კიბოს, დიაბეტის, ღვიძლის დაავადებების, ალცჰეიმერის დაავადების და დეპრესიის რისკს. ორსულ ქალებს აქვთ კრიტიკულად დაბალი წონის ჩვილები. რძის ხარისხი უარესდება მეძუძურ ქალებში, რომლებიც ტრანს ცხიმებთან ერთად საკვებს იყენებენ. ამ შემთხვევაში, ტრანს ცხიმები რძესთან ერთად გადაეცემა ბავშვს. ასევე, ჰიდროგენიზებული მცენარეული ცხიმები არღვევს პროსტაგლანდინების მუშაობას, უარყოფითად მოქმედებს შემაერთებელ ქსოვილზე და სახსრებზე.
ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებული ზეთებიდან მიღებული ტრანსცხიმები უფრო საზიანოა, ვიდრე მათი ანალოგები ბუნებრივი ზეთებისგან.
გარდა ამისა, ტრანს ცხიმების უარყოფითი გავლენა სხეულზე მოიცავს ფერმენტის მუშაობის დარღვევას, რაც მნიშვნელოვანია კანცეროგენების და ტოქსიკური ნივთიერებების განეიტრალებისთვის, ტესტოსტერონის (მამაკაცის სასქესო ჰორმონი) დონის შემცირებასა და სპერმის ხარისხის გაუარესებისათვის. ასევე, ტრანსცხიმები "დამნაშავეა" უჯრედული მეტაბოლიზმის დარღვევაში და ამცირებს სხეულის წინააღმდეგობას სტრესის, დეპრესიისა და სხვა მავნე ზემოქმედების მიმართ.
ტრანსცხიმები საკვებში
პროდუქტების ასორტიმენტი, რომელშიც შედის ტრანსცხიმები, დღეს ძალიან ფართო და მრავალფეროვანია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მათი გამოყენება სხვადასხვა საკვები პროდუქტის წარმოებისთვის კომპანიებს საშუალებას აძლევს მნიშვნელოვნად დაზოგონ და მიიღონ უზარმაზარი სარგებელი. ტრანს ცხიმებს ნახავთ მარგარინში, სპრედებში, რბილ ზეთებში, მცენარეული და კარაქის ზეთების ნარევებში, დახვეწილ მცენარეულ ზეთში, შოკოლადში, თეთრ პურში, მაიონეზსა და სენდვიჩის სხვადასხვა საჭმელებში. გარდა ამისა, ისინი გვხვდება ყველა სწრაფი კვების პროდუქტში, კეტჩუპში, ჩიფსებში, პოპკორნში, მაღაზიაში არსებულ საკონდიტრო ნაწარმსა და გაყინულ კომფორტულ საკვებში.
ტრანს ცხიმებისგან ორგანიზმის გასასუფთავებლად საჭიროა მთლიანად გამოირიცხოთ დიეტადან მათთან ერთად საკვები ორი წლის განმავლობაში.
მწარმოებლები ხშირად მალავენ ტრანს ცხიმების არსებობას მათ პროდუქტებში და ასახელებენ მათ, როგორც გაჯერებულ, ჰიდროგენიზებულ ან ნაწილობრივ ჰიდროგენიზებულ ცხიმებს. ასევე, ტრანს ცხიმების ყველაზე პოპულარული "ფსევდონიმები" შემდეგი ტერმინებია: მცენარეული, კომბინირებული, ღრმად შემწვარი ან ცხიმის შემწვარი. ეს ლეგალურია და შედეგად, მომხმარებლები ყიდულობენ ცხიმმჟავებში მდიდარ საკვებს, შემდეგ კი წლების განმავლობაში ეძებენ მოულოდნელი დაავადებების მიზეზებს.
