კალციუმი - ერთ-ერთი ყველაზე აუცილებელი ქიმიური ელემენტი ორგანიზმისთვის - შეიცავს ბევრ საკვებს. იმისათვის, რომ ორგანიზმი კალციუმით გაჯერდეს საკვების დახმარებით, საჭიროა არა მხოლოდ კალციუმით მდიდარი საკვების მიღება, არამედ მათთან ერთად, რომლებიც მის ათვისებას უწყობს ხელს.
კალციუმი - საჭიროა ძვლების, კბილების, სისხლის ნორმალური შედედების, კუნთების შეკუმშვის, ჰორმონების წარმოებისთვის. კალციუმის ნაკლებობა ანელებს ზრდას და იწვევს ოსტეოპოროზს. სხეულს ბევრი კალციუმი სჭირდება. სამ წლამდე ასაკის ბავშვებს ყოველდღიურად სჭირდებათ 600 მგ ამ ელემენტი. 4-დან 10 წლამდე ბავშვებმა უნდა მიიღონ მინიმუმ 800 მგ კალციუმი დღეში. 10-დან 13 წლამდე ასაკის ბავშვებსა და მოზრდილებს სჭირდებათ 1000 მგ კალციუმი, ხოლო 13-დან 16 წლამდე მოზარდებს 1200 მგ. ორსული და მეძუძური ქალებისათვის ყოველდღიური კალციუმის მიღება 2000 მგ-მდე იზრდება. რა საკვები დაგეხმარებათ კალციუმის ბუნებრივად მიღებაში.
კალციუმი და მცენარეული საკვები
პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, კალციუმი ცხოველურ პროდუქტებში ყველაზე მეტად არ გვხვდება. ითვლება, რომ რძე შეიცავს მაქსიმალურ რაოდენობას კალციუმს, მაგრამ 100 გრ რძე შეიცავს მხოლოდ 120 მგ ამ ელემენტს. ზოგიერთი მცენარეული საკვები კალციუმის მხრივ ბევრად აღემატება ცხოველებს. ეს არის ყაყაჩოს თესლი - 1500 მგ (შემდგომში, კალციუმის შემცველობა 100 გრ პროდუქტში), ქუნჯუთის თესლი - 800 მგ, ნუში - 250 მგ, პარკოსნები - 200 მგ.
ახალგაზრდა ჭინჭარი შეიცავს უამრავ კალციუმს - 713 მგ, ვარდის წვერები - 257 მგ და წყლის ნაკვერჩხალი - 214 მგ.
ბოსტნეული და ბურღულეული არ არის მდიდარი კალციუმით - მაქსიმალურ რაოდენობას შეიცავს 100 გრ ქატოს მარცვლეულის პური - 50 მგ.
კალციუმი და ცხოველური პროდუქტები
შრატი რძის პროდუქტებს შორის ლიდერობს კალციუმის თვალსაზრისით. ამიტომ, ხაჭო, რომელიც მზადდება მთლიანი რძისგან, არ არის ისეთი აქტიური კალციუმის მომწოდებელი, როგორც ფიქრობენ. 100 გრ კალციუმის ხაჭოში მხოლოდ 80 მგ. მაგრამ მას შემდეგ, რაც მისი წარმოების დროს (სწრაფი ხახუნისთვის) მაღაზიაში ხაჭოს ემატება კალციუმის ქლორიდი, იგი უფრო მდიდარია კალციუმით, ვიდრე ბაზრის სახლიდან მიღებული ხაჭო. მყარი ყველის შემთხვევაშიც იგივე ითქმის.
კალციუმი ცოტაა ხორცის პროდუქტებსა და თევზებში. ძუძუმწოვრებსა და ფრინველებში კალციუმი გვხვდება არა ხორცში, არამედ სისხლის პლაზმაში. 100 გრ ხორცის მოხმარებასთან ერთად მხოლოდ 50 მგ კალციუმი შემოდის ჩვენს სხეულში. გამონაკლისი მხოლოდ სარდინია. ისინი შეიცავს 300 მგ კალციუმს 100 გ-ზე.
ბიოშეღწევადობის პრობლემა
მაგრამ პროდუქტში კალციუმის ოდენობის გარდა, არსებობს მისი ბიოშეღწევადობის პრობლემა, ანუ სხეულის მიერ ათვისება. საკვები, რომელიც მდიდარია კალციუმით, უნდა მიირთვათ იმ საკვებთან ერთად, რომლებიც შეიცავს D ვიტამინს. ის გვხვდება რძის პროდუქტებში, კარაქში, ცხიმიან თევზსა და კვერცხის გულში. სწორედ ამიტომ, რძის პროდუქტებს უკეთესად შეეფერება ორგანიზმში კალციუმის მარაგების წარმატებით შევსებას, ვიდრე ყაყაჩოს თესლი ან ქუნჯუთის თესლი. ასევე ათვისებული კალციუმი ეხმარება ასკორბინის მჟავას, რომლის ძირითადი წყაროა ხილი და ბოსტნეული.
