ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ დაფქვილი ხორციდან. მაგრამ ყველას არ მოსწონს მზა ხორცის შეძენა. ბევრად უკეთესია ამის გაკეთება საკუთარ თავზე. გახეხილი ხორცის მოსამზადებლად ხორცი დაჭრილი უნდა იყოს.
Ეს აუცილებელია
- - ხორცი;
- - სახელმძღვანელო ხორცსაკეპი;
- - ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანა;
- - ბლენდერი თასით;
- - ორი მკვეთრი დანა;
- - დაფა ხორცის მოსაჭრელად;
- - grater.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაფქვილი ხორცის მოსამზადებლად უმარტივესი გზაა ხორცსაკეპ მანქანაში. ხორცსაკეპ მანქანა არის სახელმძღვანელო და ელექტროენერგია. სახელმძღვანელოს მართვა უფრო ძნელია, მაგრამ ხორცის მომზადება არ არის საჭირო მისთვის ისევე საფუძვლიანად, როგორც ელექტრული. სანამ ხორცის ნაჭერს ხელით ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხავთ, უნდა გაირეცხოს, ხელსახოცით გაასუფთაოთ, ამოჭრა ძარღვები, ფილმები და ძვლების ნარჩენები. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად დაახლოებით 6x6 სანტიმეტრი. ხორცსაკეპი სათანადოდ უნდა იყოს აწყობილი - დანები ბასრი პირებით ბადისკენ - და ხრახნიანი უნდა იყოს სამუშაო ზედაპირზე.
ნაბიჯი 2
თუ ხორცი ძალიან სინუსიანია, თქვენ ვერ შეძლებთ აბსოლუტურად ყველა ვენების მოცილებას. ისე, რომ ისინი არ ახვევენ დანებს, ხორცის ნაჭრები დაფქვის წინ უნდა ოდნავ გაყინონ. შემდეგ დანები ძარღვებს ადვილად გაჭრის. Sinewy ხორცი არ იმუშავებს ელექტრო საფქვავად. ხშირად უნდა შეჩერდეს და ვენები დაჭრეს დანის გარშემო. ამიტომ, უმჯობესია წინასწარ გაწმინდოთ ხორცი და დაჭრილიყო პატარა ნაჭრებად - 3-4 სანტიმეტრი.
ნაბიჯი 3
გახეხეთ ქათმის ან სატენდერო ხბოს ბლენდერის თასში. დაფქვის წინ, თქვენ უნდა გაჭრათ ის ძალიან პატარა ნაჭრებად - არაუმეტეს ორი სანტიმეტრისა. ზოგიერთ ადამიანს არ მოსწონს მიღებული ფარშის ხორცი. და ვინმეს, პირიქით, მოსწონს მსუბუქი და ჰაეროვანი დაფქვილი ხორცის კოტლეტი, რომელიც მოხარშულია ბლენდერში. თქვენ ვერ შეძლებთ სიმებიანი ხორცის დაფქვას ბლენდერში, ყველაფერი დაიჭრება დანებზე. ბლენდერს შეუძლია ძროხის ან ღორის ფილე არათანაბრად გახეხოს: ნახევარი კარტოფილის პიურეს და ნახევარი ცალი.
ნაბიჯი 4
თუ სახლში საერთოდ არ არის საფქვავი, შეგიძლიათ ხორცი ხელით გახეხოთ დანის გამოყენებით. მხოლოდ დანები უნდა იყოს ორი და ძალიან მკვეთრი. ასე იქცევიან ისინი აღმოსავლეთში. ხორცი აყალიბებს ფართო დაფაზე. იღებენ ორ მკვეთრ დანას, რომლითაც ხორცი ძალიან სწრაფად იჭრება. მოძრაობა ისე უნდა იყოს, როგორც დასარტყამ ბარაბანს. ხორცი ერთდროულად გაანადგურა და შერეულია, გადადის გვერდზე. ხორცი დაჭრილი უნდა იყოს, არ გაჭრა. იმიტომ, რომ თუ ერთი დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად, ის ისევ ნაჭრებად გადაიქცევა (და ამას დიდი დრო დასჭირდება). და თუ ორი დანით დაჭრით, მიიღებთ უხეშ ხორცს.
ნაბიჯი 5
ასევე არსებობს ხორცის დაჭრის ბოლო, სრულიად ფორსმაჟორული მეთოდი, რომლისთვისაც დაგჭირდებათ საყინულე და ჩვეულებრივი უხეში საწური. Grater უნდა იყოს მკვეთრი. ხორცი გაწმენდილია ვენებისგან და მოათავსეთ საყინულეში ერთ ნაწილად, სასურველია გრძელი, რომელიც კომფორტულად გეჭიროთ ხელში. იქ კარგად უნდა გაიყინოს. შემდეგ კი გაყინული ხორცი საკმაოდ ადვილად იზილება სახეხზე.
