ხაჭო საცხობად, დესერტების, მუსითა და კრემების დასამზადებლად უნდა დაფქვათ, განსაკუთრებით თუ უხეშია. ხაჭო ნებისმიერ პროდუქტში უნდა იყოს საჰაერო მასა და არა გაჟღენთილი დიდი ზომის.
Ეს აუცილებელია
- - ხაჭო;
- - sieve;
- - ხის კოვზი;
- - grater;
- - ხორცსაკეპი;
- - კარტოფილის პიურე ხვრელებით;
- - ბლენდერი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დასაწყებად ისწავლეთ კარგი ხაჭოს არჩევა. ყველაზე სასარგებლოა უცხიმო ხაჭო, რომელიც მზადდება ნედლი გზით, ანუ რძის დუღილით ან მასში მაწვნის დამატებათ. სამზარეულოში ყველაზე ხშირად ცხიმიანი ხაჭო გამოიყენება. კარგი ხაჭო უნდა იყოს ახალი, არ ჰქონდეს უცხო სუნი, გარდა მჟავე რძისა, აქვს თეთრი ფერი ოდნავ კრემისებრი ელფერით. კარგი ხაჭოს მარცვალი საშუალოა და ის სტრუქტურაში თავად ქმნის ფენებს.
ნაბიჯი 2
ხაჭოს დაფქვის რამდენიმე გზა არსებობს. ხაჭოსგან ერთგვაროვანი მასის მისაღებად, პირველი და ყველაზე "უძველესი" მეთოდი არის საცრის მეშვეობით გახეხვა. ზედმეტი სითხე გამოწურულია ხაჭოდან (ხელით ან ზეწოლის ქვეშ) - შრატი. შემდეგ აიღეთ რეგულარული საცერი ან საშუალო ზომის საცერი, რომელსაც აქვს ძალიან წვრილი ლითონის ბადე. დიდი კოვზით, სასურველია ხისგან, ხაჭო მოთავსებულია sieve- ში მცირე ულუფებით და კოვზის წნევის ქვეშ ირეცხება. გახეხილი ხაჭო ხდება ჰაეროვანი, არ აქვს სიმსივნეები, მარცვლოვნება. საჭირო წვრილი სტრუქტურის მისაღწევად, საკმარისია ერთი სახეხი.
ნაბიჯი 3
თუ მეურნეობას არ აქვს sieve, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი მანქანა. მანამდე ასევე მნიშვნელოვანია ხაჭოდან ზედმეტი სითხის ამოღება. და ხორცსაკეპი კარგად უნდა გაირეცხოს და ყველა ნაწილი გაიწმინდოს ისე, რომ არ არსებობდეს ზედმეტი სუნი (ხაჭო სწრაფად იწოვს სუნს). ხაჭოს ყრიან ხორცსაკეპ მანქანაში და დაფქვავენ, როგორც ფარშს. უმჯობესია აირჩიოთ ყველაზე პატარა nozzle. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ხაჭო ორჯერ გადაახვიოთ.
ნაბიჯი 4
შეგიძლიათ ხაჭო ნაკლებად მარცვლოვანი და უფრო ერთგვაროვანი გახადოთ პერფორირებული პიურე ბიძგით. ეს მეთოდი არ არის ისეთი შრომატევადი, როგორც ფქვავს საცერში, მაგრამ შედეგი არც ისე კარგია. საცერის შემდეგ ხაჭო უფრო ერთგვაროვანი აღმოჩნდა, ხოლო ჩახშობის შემდეგ მარცვლეულის ნაწილი ხაჭოში ინახება.
ნაბიჯი 5
როგორც უკიდურესი საშუალება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხა. არც ყველაზე პატარა, კარტოფილის ბლინებისთვის და არა დიდი ჭარხალი, მაგრამ საშუალო. ხაჭო უნდა გახეხოთ სახეხზე სახეხზე. ჩაყავით მუჭა ხაჭო თქვენს ხელში, გამოწურეთ იგი მჭიდრო კუპრში და გახეხეთ მას ზემოთ და ქვემოთ, დააყენეთ ხაჭოს მასა მანამ, სანამ შიგნით არ გაივლის. შეიძლება დაგჭირდეთ ამ ოპერაციის გაკეთება ორჯერ.
ნაბიჯი 6
დღეს ხაჭოს დაფქვის ყველაზე მოსახერხებელი და მარტივი გზა არის ბლენდერი. ხაჭოს მასა ბლენდერში აღმოჩნდა უარესი, ვიდრე გახეხილი საცრის მეშვეობით და პროცესი გაცილებით ადვილი და სწრაფია. ბლენდერისთვის არ გჭირდებათ ხაჭოს ზედმეტი წყლის გამოწურვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლენდერი მშრალ მასას არ გაიყვანს.
