რეჰანი ძალიან სურნელოვანი მცენარეა, საინტერესო მეწამული ფოთლებით, თუმცა არსებობს ჯიშები მწვანე ფოთლებით. უსაფუძვლოდ მას "სამეფო ბალახს" უწოდებენ - რეჰანის ფოთლები გამოირჩევა ძალიან მდგრადი არომატით და მოულოდნელად კარაქის გემოთი (ცხიმის შემცველობა - 2%).
რეჰანის სხვადასხვა ტიპებს განსხვავებულად აქვს სუნი: ზოგს აქვს პიტნის, დარიჩინის არომატი, ზოგს დაფნის ფოთლები და მიხაკი აქვს. ერევნის რეჰანს ჩაის და სუნელის სუნი აქვს.
რეჰანის არომატი კარგად და მუდმივად ინახება გამხმარ მცენარეში, განსაკუთრებით თუ რეჰანის მშრალი ფოთლები სწორად არის შენახული - ჰაერსაწინააღმდეგო ჭურჭელში, ჰაერსა და წყალზე წვდომის გარეშე.
მისმა შესანიშნავმა არომატულმა თვისებებმა რეჰანი ევროპაში ჩვეულებრივი სუნელი გახადა. ბაზილიკის გარეშე იტალიური სამზარეულოს წარმოდგენა არ შეიძლება. რუსეთში ეს სანელებელი არც ისე ფართოდ არის გავრცელებული. რადგან ყველამ არ იცის როგორ შეიძლება მისი გამოყენება კულინარიაში.
რეჰანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ახალი, ისე გამხმარი კერძების მომზადებაში. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარის ყველა მიწის ნაწილი - ფოთლები, ღეროები, თესლი. ახალ რეჰანს უდიდესი მნიშვნელობა აქვს - ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების შემცველობა მაქსიმალურია. მას ემატება ახალი ვიტამინის სალათები. სუფთა წვრილად დაჭრილი რეჰანი მოაყარეთ სუპებს, მაკარონს, შემწვარი თევზს, კვერცხის კერძებს, პიცას.
ამ ბალახის გამოყენების მთავარი წესია არ გადააჭარბოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ გააფუჭოთ კერძი. და მაინც - კერძს რეჰანი უნდა დაამატოთ ბოლოს, როდესაც მოხარშული საკვები ცეცხლიდან უკვე ამოიღეს.
ახალი რეჰანი შეიძლება დაემატოს მზა სოუსებს - მაიონეზი, კეტჩუპი და სხვები. ამ გზით გაუმჯობესებული სოუსები გაამრავალფეროვნებს ყოველდღიურ მენიუს.
რეჰანის თესლი ასევე გამოიყენება საჭმლის მომზადებისას - მათ შეიძლება დაემატოს წვნიანი, ძირითადი კერძები, სალათის სახვევები.
ცუდი აზრი არ არის გამოიყენეთ რეჰანი ძმრის არომატის მისაღებად. ამისათვის რეჰანის ფოთლებს უბრალოდ ათავსებენ ძმრის ბოთლში. უმი ბოსტნეულის სალათი, ასეთი "რეჰანის" ძმრით სუნელით, იღებს არაჩვეულებრივ სასიამოვნო გემოს.
ზოგი დიასახლისი მარილიან რეჰანს გამხმარს ამჯობინებს. რეჰანის დამარილება ძალიან მარტივია. დაჭრილი რეჰანი ჩადეთ ქილებში, მოაყარეთ მარილი. ყოველი 100 გრამი რეჰანისთვის საჭიროა 20 გრამი მარილი. რეკომენდებულია ამ ფორმით დამარილებული რეჰანის შენახვა მაცივარში.
დაბოლოს, უმარტივესი სალათის რეცეპტი სუფთა რეჰანით. დაჭერით ახალი კიტრი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა და რეჰანი. დავამატოთ დაჭრილი მოცარელა და ზეთისხილი. გემოვნებით დაუმატეთ მარილი და შავი პილპილი. გაწურეთ ლიმონის წვენით და მოაყარეთ მზესუმზირის ზეთი.
