ცაცხვი არის დიდი ინგრედიენტი ცომეულში. იგი ცომეულს აძლევს მდიდარ, მდიდარ, კარაქიან არომატს, მაგრამ არ მატებს კალორიებს, განსხვავებით რძისა და ნაღებისგან. კარაქის მჟავე თვისებები უზრუნველყოფს ბრწყინვალე სტრუქტურას და მუქი პურის ქერქს.
Ეს აუცილებელია
-
- კარაქის ირლანდიური სოდა პური
- - 250 გრ ჩვეულებრივი თეთრი ფქვილი;
- - 250 გრ მთლიანი ფქვილი;
- - 100 გრ შვრიის ფაფა;
- - 1 ჩაის კოვზი სოდა;
- - 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- - 25 გრ კარაქი;
- - 500 მლ რძე
- კარაქიანი შვრიის საფუარი პური
- - 1 1/4 ჭიქა შვრიის ფაფა;
- - 1 ჭიქა მდუღარე წყალი;
- - 2 ჩაის კოვზი აქტიური მშრალი საფუარი;
- - 1/4 ჭიქა თბილი წყალი;
- - 1 1/2 ჭიქა რძე
- - 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- - 1/2 ჭიქა ყავისფერი შაქარი - 1 ჭიქა მთლიანი ფქვილი
- - 4 ჭიქა უბრალო თეთრი ხორბლის ფქვილი;
- - 2 ჩაის კოვზი მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ირლანდიის სოდა პურის საცხობი გაათბეთ ღუმელი 180C და გაასუფთავეთ საცხობი ფურცელი ფქვილით.
ნაბიჯი 2
დიდ თასში შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები - ფქვილი, სოდა, მარილი, ბურღულეული. დაჭრილი კარაქი პატარა ნაჭრებად და შეიზილეთ მშრალ ნარევში. ჩაასხით კარაქი და ნაზად, თითის წვერებით, ნაზად მოზილეთ ცომი.
ნაბიჯი 3
მრგვალი პურის ფორმა 20 სანტიმეტრის დიამეტრით. განათავსეთ პური საცხობ ფორმაზე და გააკეთეთ ღრმა ჯვრის ფორმის ჭრილი. ითვლებოდა, რომ ეს არის ნიშანი იმისა, რომ ფერიები ტოვებენ. ამასთან, ასეთი ჭრილი ხელს უწყობს ცომის გამოცხობას.
ნაბიჯი 4
აცხვეთ პური 30-35 წუთის განმავლობაში. თუ ამ დროის შემდეგ, პურის ფსკერზე შეხებისას, არ მოისმენთ ამ მოსაწყენ ხმას, რომელიც აშკარად მიანიშნებს, რომ პური შიგნით არის გამომცხვარი, შემდეგ გადააბრუნეთ პური და გააჩერეთ კიდევ 3-5 წუთი ღუმელში.
ნაბიჯი 5
ამოიღეთ პური, დადეთ მავთულხლართზე, დაახურეთ სუფთა პირსახოცი და გააცივეთ. ასეთი პური დიდხანს არ შეინახოთ, განსაკუთრებით კარგია, როცა ახალია.
ნაბიჯი 6
შვრიის საფუარის პური საწვავის რძით ჩაასხით შვრიის ფანტელები კვების პროცესორის თასში და დაასხით მდუღარე წყალი, აურიეთ კაკლის დანამატით, სანამ წყალი არ შეიწოვება.
ნაბიჯი 7
ჩაასხით საფუარი ჭიქა თბილ წყალში (35-40 ° C) და გააჩერეთ 5 წუთი. საფუარს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, შაქარი და ბუტერბროზი. შეურიეთ ფქვილი შვრიის ფაფაზე, დაასხით წვნიანი რძე საფუარით და დაბალი სიჩქარით, კაუჭის დანართის გამოყენებით, შეცვალეთ ცომი. მოზილეთ მინიმუმ 15-20 წუთი. ეს უნდა იყოს ძალიან, ძალიან წებოვანი - ეს კარგია და კარგია. ნუ დაუმატებთ მას ფქვილს!
ნაბიჯი 8
თასი წაუსვით მცენარეულ ზეთს და ჩაყარეთ ცომი, შეგიძლიათ დაფაროთ პირსახოცით, მაგრამ უფრო მოხერხებულად პლასტმასის შესაფუთით. დატოვეთ ცომი 1 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ცომი გაორმაგდება.
ნაბიჯი 9
ცომი გააბრტყელეთ ოთხკუთხედში, გაჭერით შუაზე და თითოეული ახალი მართკუთხედი ნაკეცის მსგავსად ჩამოყარეთ - დიდი ნაწილი შუაში და ორი ნაკეცი. გააფართოვეთ თითოეული მართკუთხედი რულონში ორი პურისთვის. მოათავსეთ პურები ფორმებში ან ფქვილმოყრილ საცხობ ფირფიტაზე, გაუკეთეთ გვერდიდან ქვემოთ, გააჩერეთ კიდევ 30-40 წუთი, რომ წამოდგეს. დაასველეთ ზედაპირი წყლით ან დაასველეთ იგი ფუნჯით, მოაყარეთ შვრიის ფაფა და შედეთ 190 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 30-40 წუთი. მზა პური, თუ მას დანის სახელურით დააკაკუნებთ, მკაფიო მოსაწყენი ხმა გამოსდის.
