ცომი არის ნახევრად თხევადი ცომი, რომელიც დაფუძნებულია ერთი ან რამდენიმე სახის ფქვილში და რაიმე სახის სითხეში - რძე, წყალი, ლუდი. კვერცხები შეიძლება იყოს ცემენტის ნაწილი, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ მათ გარეშე ან გამოიყენოთ მხოლოდ ცილა. ცომის მრავალი რეცეპტი არსებობს, რადგან იმის მიხედვით, თუ რა სახის ცომი გჭირდებათ ("სქელი" ან "თხელი"), კონკრეტულად რას მოამზადებთ ცომში და როგორ - შეწვით, გახეხეთ ან გახეხეთ ორთქლით - ცომის შემადგენლობა არის ასევე არჩეული. ყველაზე ცნობილი ტიპის ცომი არის იაპონური ტემპურა.
Ეს აუცილებელია
-
- ლუდის ცომი
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 1 ჭიქა ლუდი;
- 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი
- ¼ ჩაის კოვზი მარილი;
- ¼ ჩაის კოვზი წიწაკა.
- ციყვის ცომი
- 2 ცილა დიდი ქათმის კვერცხიდან;
- 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი:
- 1 ჭიქა ცივი სოდა წყალი
- მარილი და პილპილი.
- ტემპურა
- 1 კვერცხის გული;
- 1 ჭიქა ყინულივით ცივი სოდა წყალი
- 1/4 ჭიქა სიმინდის სახამებელი
- 3/4 ჭიქა ბრინჯის ფქვილი
- მარილი.
- მწნილი ცომში
- 500 გრ დაჭრილი მწნილი (კიტრი)
- ყაბაყი
- squash)
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 1 ჭიქა რძე ან ბეწვი
- 3 ჭიქა ფქვილი (ხორბალი
- ბრინჯი
- ჭვავის
- სიმინდი);
- 1 ჭიქა ნებისმიერი სახამებელი
- მარილი
- წიწაკა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ლუდის ცომი
ათქვიფეთ კვერცხი. შეურიეთ კვერცხი და ლუდი თასში. გადაიტანეთ ფქვილი და სანელებლები სხვა თასში, აურიეთ. დაამატეთ ფქვილი კვერცხის-ლუდის ნარევს თხელი ნაკადის საშუალებით, არ დაგავიწყდეთ აურიეთ. ცომი გავაცივოთ მაცივარში 15-20 წუთის განმავლობაში. გამოყენებამდე კვლავ აურიეთ ცომი.
ნაბიჯი 2
ციყვის ცომი
დაასხით ფქვილი ცქრიალა წყალში თხელი ნაკადით, სცემეთ მანამ, სანამ არ მიაღწევთ გლუვ, ერთგვაროვან თანმიმდევრულობას. დაუმატეთ მარილი და პილპილი.
ათქვიფეთ ცილები საშუალო მწვერვალამდე და ნაზად დაამატეთ ცომს. ცომი არ გათქვიფოთ, მაგრამ კოვზის ნაზი მოძრაობებით მოზილეთ ქვევიდან ზემოდან. გამოიყენეთ ეს ცომი მომზადებისთანავე.
ნაბიჯი 3
ტემპურა
ტემპურას ცომი ყოველთვის ერევა, როდესაც საკვები მზად არის შესაწვავად და ცხიმიანი ზეთი ცხელა.
აურიეთ და გაცერით ფქვილი, სახამებელი და მარილი. შეანჯღრიეთ გული და დაამატეთ წყალი. ათქვიფეთ. ათქვიფების დროს დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები. ტემპურა მზად არის.
ნაბიჯი 4
მწნილი ცომში
ჩვეულებრივ, ბოსტნეულს, ზღვის პროდუქტებს, ხილს ამზადებენ ცომში, ნაკლებად ხშირად ხორცში. შეეცადეთ გააკვირვოთ სტუმრები ან ოჯახის წევრები ცომეულში მწნილის მომზადებით. ეს ქონდარი საჭმლის სურვილი ბევრისთვის უნდა იყოს.
დავჭრათ მწნილები ნაჭრებად და გავაშროთ ქაღალდის პირსახოცებზე. ჩაყარეთ სახამებელში, წაუსვით პერგამენტის ქაღალდი და შედეთ საყინულეში 10-15 წუთის განმავლობაში.
ათქვიფეთ კვერცხი რძეში ან წვნიან რძეში, დაამატეთ ფქვილი და მოათავსეთ ცომი გლუვ, ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. ამოიღეთ მწნილები, ჩაყარეთ ცომი და შეწვით ღრმად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება 2-3 წუთის განმავლობაში.
