ბევრ ხალხს ეგონა ისეთი გემრიელი კერძი, როგორებიცაა პემფლები. მონღოლებმა გამოიგონეს ბუზა, ხოლო ჩინელმა ამომრჩევლებმა, ყაზახებმა და თურქებმა დაიწყეს მანტის მომზადება, მომო ამზადეს ტიბეტსა და ნეპალში და იტალიელებმა გამოიგონეს რავიოლი. მთავარი განსხვავება "ჩვენს" პამდინგებს შორის მათი კოლეგებისგან არის არა მხოლოდ ძალიან მინიატურული ზომა, არამედ თხელი ელასტიური ცომიც, რომლის საშუალებითაც წვნიანი შევსება ანათებს.
Ეს აუცილებელია
-
- კლასიკური პემფლის ცომი:
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- 1/2 ჭიქა ცივი წყალი
- 2 დიდი ქათმის კვერცხი;
- 1 ჩ.კ. მარილი.
- Choux dumplings ცომი:
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- 1 ჭიქა ცხიმიანი პასტერიზებული რძე;
- 1 ჩ.კ. მარილი.
- ცომი ჩინელი ჰარ გო პამდინგისთვის:
- 3/4 ჭიქა ხორბლის სახამებელი
- 2 სუფრის კოვზი კარტოფილის სახამებელი;
- 1/4 ჩ.კ. მარილი;
- 1/2 ჭიქა მდუღარე წყალი
- 2 1/2 ჩ.კ. მცენარეული ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კლასიკური პამდინგის ცომი მოამზადეთ დაფა, რომელზეც ცომს მოზილებთ ან countertop- ს კარგად გაასუფთავებთ. აურიეთ ფქვილი და მარილი. გადაიტანეთ ფქვილი "ლღობას" სამუშაო ზედაპირზე. გააკეთეთ დეპრესია "სლაიდის" ცენტრში და ჩაყარეთ ერთი კვერცხი მასში. აიღეთ ჩანგალი და ნაზად აურიეთ კვერცხი ფქვილში წრიული მოძრაობით. მეორე კვერცხი დაუმატეთ და ჩანგლით კიდევ მოურიეთ.
ნაბიჯი 2
დაიწყეთ ცოტათი ცივი წყლის დამატება და თითების თითების მოზელა. დასასრულს, როდესაც წყალს დაამატებთ, ცომიდან გამოწურეთ ბურთი და აურიეთ, ხელისგულით ათქვიფეთ და კვლავ "ბურთულად" მოზილეთ, სანამ ცომი არ გახდება მყარი და ელასტიური.
ნაბიჯი 3
თუ გრძნობთ რომ ცომი ძალიან მშრალია, ნუ შეგეშინდებათ წყლის დამატება კიდევ. თუ, პირიქით, ძალიან წებოვანი და სველი მოგეჩვენებათ, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.
ნაბიჯი 4
ცომი გაყავით ორ ბურთულად, გადააფარეთ სუფთა პირსახოცი და ცომი "დაისვენოს".
ნაბიჯი 5
ზოგი ამტკიცებს, რომ ციმბირის პემფლის კლასიკურ ცომს კვერცხის გარეშე აცხობენ და მას წყლის ნაცვლად დაქუცმაცებულ ყინულს უმატებენ. შეგიძლიათ ეს ვარიანტი სცადოთ, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ამ ცომის მოზელვას დიდი ფიზიკური ძალისხმევა და დრო დასჭირდება.
ნაბიჯი 6
Choux dumplings ჩაასხით რძე ქვაბში და დაამატეთ მარილი. განათავსეთ ქვაბი დაბალ ცეცხლზე. არ არის საჭირო რძის მოხარშვა; საკმარისია მისი კარგად გახურება.
ნაბიჯი 7
ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და ჩანგლით დაიწყეთ მასში რძის შერევა. ჩაასხით ფქვილი წვრილ ნაკადში, გააგრძელეთ მორევა. როდესაც ცომი მჭიდრო და ელასტიური გახდება, დაიწყეთ ხელებით აურიეთ.
ნაბიჯი 8
განათავსეთ ცომი ფქვილისებრ საჭრელ დაფაზე ან countertop. გააგრძელეთ მოზელვა სანამ არ იქნება მყარი და ელასტიური, მაგრამ არც ისე მკაცრი.
ნაბიჯი 9
ცომი ჩინელი პელმენი ჰარ გოუს ჩინური პილმენი ჰარ გოუც ძალიან თხელი ცომია. მისი მოზელვა კიდევ უფრო რთულია, ვიდრე ციმბირის პემფლის ცომი. თასში შეურიეთ გაცრილი ხორბლისა და კარტოფილის სახამებელი და დაუმატეთ მარილი.
ნაბიჯი 10
ნელ-ნელა ჩაასხით მდუღარე წყალი, აურიეთ ცომი ჩანგლით. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და დაიწყეთ ხელების ცომი. ეს ცომი ირეცხება, სანამ ელასტიური და გლუვია 2-3 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 11
ცომი პირსახოცით დააფარეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთი.
