ბროკოლის კომბოსტო არის უაღრესად ჯანსაღი ბოსტნეული, მდიდარია ვიტამინებით, ბოჭკოებით, ღირებული მიკროელემენტებით. ბროკოლით ამზადებენ წვნიანებს, სალათებს, გვერდით კერძებს, ბოსტნეულის ღუმელებს და მრავალი სხვა ჯანსაღ კერძებს. მოსავლის აღების პერიოდში კომბოსტო შეიძლება გაიყინოს - ამ გზით ის არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და რამდენიმე თვის განმავლობაში დარჩება კარგად.
ბროკოლი: თვისებები და სარგებელი
დიეტოლოგები ერთსულოვანნი არიან - კომბოსტოს ყველა ჯიში და სახეობა ძალიან ჯანმრთელია. ისინი შეიცავს მინიმუმ კალორიებს და დიდი რაოდენობით ძვირფას ბოჭკოს, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და მათი გამოყენება შესაძლებელია ახალი, მოხარშული, ჩაშუშული, გამომცხვარი ან შემწვარი.
ჯვარცმის ოჯახში ლიდერი უდავოდ ბროკოლია. ეს ბოსტნეული მდიდარია B, C, E ვიტამინებით, ის ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და მძიმე მეტალების მოცილებას. ექიმებმა ბროკოლში აღმოაჩინეს კომპონენტები, რომლებიც ეწინააღმდეგებიან კიბოს სიმსივნის წარმოქმნას და განვითარებას. კომბოსტო ასევე სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს. ბროკოლს გირჩევენ დიეტოლოგები - დაბალი კალორიული შემცველობით, პროდუქტს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება, შეიცავს მცენარეულ ცილებს და კარგად გაჯერებულია. ბროკოლით შეგიძლიათ მიიღოთ ხორცი, ფრინველის, თევზის ჯანსაღი და გემრიელი გვერდითი კერძები, მაგრამ მკვრივი მუქი მწვანე ყვავილები კარგია. კლასიკური და ძალიან მარტივი რეცეპტი - მოხარშული ან ორთქლზე მომზადებული cobs მსუბუქი თეთრი სოუსით.
კომბოსტოს მოსავლის აღება ზამთრისთვის: ეტაპობრივად ინსტრუქციები
მომწიფების შემდეგ, ბროკოლის მოსავლის მნიშვნელოვანი ნაწილი გაყინულია. მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ ბოსტნეულის მიქსები ჩანთებში ან წონის მიხედვით. დიეტოლოგები აღნიშნავენ, რომ სწორად გაყინვისას კომბოსტო არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს. მათ, ვინც ამ ჯანმრთელ ბოსტნეულს მოაშენებს ან სეზონზე კომბოსტოს შეძენის შესაძლებლობა აქვს, თვითონ უნდა დაეუფლონ გაყინვის მარტივ ხელოვნებას. ეს დაზოგავს მნიშვნელოვან ფულს, უფრო მეტიც, ხელნაკეთი სამზარეულოს საშუალებით შეგიძლიათ მთლიანად აკონტროლოთ პროცესი და დარწმუნებული იყოთ საბოლოო პროდუქტის ხარისხში.
გაყინვისთვის, თქვენ უნდა აირჩიოთ კომბოსტოს სრულად მწიფე თავი ლპობისა და ხილული დაზიანების გარეშე. პესტიციდების გამოყენების გარეშე მოყვანილი კომბოსტო გაცილებით ჯანმრთელი და გემრიელია. მოსავლის გაკეთება სჯობს ზაფხულის შუა რიცხვებში, ივნისისა და ივლისის ბოლოს ბროკოლს აქვს დრო, დააგროვოს ყველა საკვები ნივთიერება და სავსებით მზადაა დასაჭრელად.
შერჩეული კომბოსტო კარგად უნდა გაირეცხოს რამდენიმე წყალში. ეს მოაშორებს არა მხოლოდ მტვერსა და ჭუჭყს, არამედ ქიმიური ნივთიერებების კვალსაც, რომლებიც ნერგებს ასხურებენ. კომბოსტოს თავების დამარილება წყალში დაეხმარება მწერების მავნებლების მოცილებას. კომბოსტო ინახება მარილწყალში 30-40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი კარგად ირეცხება გამდინარე წყლით.
კომბოსტოდან გაშრობის შემდეგ, თქვენ უნდა მოაჭრათ ზედა ფოთლები და ღეროს მკაცრი ნაწილები. კომბოსტოს თავი დაიშალა ცალკეულ inflorescences. ისინი არ უნდა იყვნენ ძალიან დიდი. კომბოსტოს თანაბრად გაყინვისთვის უმჯობესია გაყოთ თანაბარ ნაწილად.
მოსახერხებელია ბროკოლის შენახვა პლასტმასის ჩანთებში მჭიდრო შესაკრავით. თუ ასეთი კონტეინერი არ არის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი პლასტიკური ჩანთები, რომლებიც გამოიყენება საუზმეების შესაფუთად. კიდევ ერთი ვარიანტია ბრტყელი პლასტმასის კონტეინერები. ასეთი კონტეინერების ერთადერთი ნაკლი არის მათი მოცულობის მოცულობა. მაგრამ კომბოსტო ძალიან მოსახერხებელია კონტეინერებისგან და ისინი საყინულეში ლამაზად გამოიყურებიან.
შეფუთვის შემდეგ, ჩანთები ან კონტეინერები მოთავსებულია საყინულეში. უმჯობესია ტემპერატურა მინიმუმამდე დავაყენოთ, იდეალური ვარიანტია პალატა შოკის გაყინვის ფუნქციით. მზა პროდუქტის დიდი ხნის შენახვისთვის საჭიროა ტემპერატურა დაახლოებით -20 გრადუსი. მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ ყვავილი უნდა იყოს მშრალი გაყინვამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში კონტეინერებში ბევრი ყინული შეიქმნება.
ბროკოლის გაყინვის ზოგიერთი ვარიანტი: ეტაპობრივი მომზადება
უგემრიელესი ხელნაკეთი კერძი - ბროკოლი კომბოსტოსთან ერთად.მისი დამზადება მარტივია, ყვავილოვანი კომბოსტო იშლება პატარა ნახშირებში, გარეცხილი, გაჟღენთილი და გამხმარი იმავე გზით. ჩანთებში შეფუთვისას, დარწმუნდით, რომ ყვავილოვანი კომბოსტოსა და ბროკოლის რაოდენობა დაახლოებით იგივეა. ნარევს შეიძლება დაემატოს სხვა ბოსტნეული: სტაფილოს ნაჭრები, მწვანე ლობიოს ძირები, ტკბილი ბარდა.
Inflorescences შეიძლება blanched სანამ გაყინვა. ეს დააჩქარებს გვერდითი კერძის მომზადებას - კომბოსტო შეიძლება დაუყოვნებლივ მოათავსოთ ტაფაში ან მოათავსოთ ნელ გაზქურში. ეს არის მეთოდი, რომელიც რეკომენდებულია ბავშვთა კვებისთვის ბოსტნეულის მომზადებისას.
გაბრტყელებული კომბოსტოს დამზადება მარტივია, მაგრამ საჭიროა ინსტრუქციის ფრთხილად დაცვა. პირველ რიგში, მომზადებულ კატებს ათავსებენ ქვაბში მდუღარე წყალთან ერთად 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისინი ამოიღეს გაჭრილი კოვზით და დაუყოვნებლივ ჩაყრიან ყინულის წყალში, რომელშიც იხსნება ნახევარი ლიმონის წვენი. ეს პროცედურა შეინარჩუნებს inflorescences- ის ელასტიურობას და ლამაზ მუქ მწვანე ფერს.
ცივი წყლით გაბრწყინებისა და დასველების შემდეგ კომბოსტოს პირსახოცზე აყრიან გასაშრობად. შემდეგი ეტაპია ჩანთების შევსება და გაყინვა. შეგიძლიათ კომბოსტოს ორმაგი ქვაბში გაბრწყინება, საშუალო ზომის inflorescences გავრცელება მავთულის საკიდზე 3-4 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ბროკოლი ამოღებულია, პირსახოცით ხმელი და გაყინული.
გაყინული კომბოსტოს შენახვა
იმისათვის, რომ ბროკოლმა შეინარჩუნოს ლამაზი იერსახე და საკვები ღირებულება, შენახვის დროს ნაწილობრივი გალღობაც კი არ უნდა დაიშვას. მნიშვნელოვანია საყინულეში მუდმივად დაბალი ტემპერატურის შენარჩუნება. სასურველია ბოსტნეული არ მოათავსოთ ხორცისა და სხვა ძლიერი სუნიანი საკვების გვერდით.
სწორად შეფუთული და გაყინული კომბოსტოს შენახვა შესაძლებელია 9 თვემდე. შეფუთვის შემდეგ ჩანთებს ეწერება თარიღის ეტიკეტები. სასურველია ბროკოლის შეფუთვა მცირე ზომის კონტეინერებში 1 ან 2 ულუფისთვის. მომზადებამდე არ არის საჭირო კომბოსტოს გალღობა, ყინვით დაფარული ნახშირი შეიძლება დაუყოვნებლივ ჩააგდოთ მდუღარე წყალში, მოათავსოთ ორმაგ ქვაბში, ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში.
