ატამი წარმოუდგენლად გემრიელი ხილია. ბევრმა დიასახლისმა იცის, რომ ამ ხილს სეზონზე ყველაზე მეტი საკვები ნივთიერება აქვს, თუმცა, არსებობს მათი მოსავლის აღების გზები, რომელთა წყალობითაც ატმებს დიდი რაოდენობით ვიტამინების შენარჩუნება შეუძლიათ. გაყინვა ნაყოფის თავდაპირველი ფორმით შენარჩუნების ერთ-ერთი პოპულარული გზაა.
როგორ სწორად გავაყინოთ ატამი ზამთრისთვის
უპირველეს ყოვლისა, უნდა გვახსოვდეს, რომ ატმის გაყინვა შესაძლებელია მხოლოდ ჰერმეტულ ჭურჭელში, მაგალითად, კვების სპეციალურ ჭურჭელში ან საყინულე ჩანთებში. მას შემდეგ, რაც ატამი წარმოუდგენლად ნაზი ხილია, სხვა შეფუთვის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ის ფაქტი, რომ ნაყოფი მიიღებს "ყინვის დამწვრობას" და გალღობისას არც ისე მადისაღმძვრელად გამოიყურება.
ასე რომ, თუ ატმის გაყინვას გადაწყვეტთ, პირველ რიგში, შეარჩიეთ მწიფე, დაუზიანებელი ხილი, ფრთხილად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და გააშრეთ ისე, რომ წყლის წვეთები არ იყოს. ხილი შუაზე გაჭერით, თესლი ამოიღეთ და ნახევრები თვითონ გაჭერით კიდევ ორ ან სამ ნაწილად. ჩაყარეთ ატმის ნაჭრები ქვაბში წყალთან და ლიმონის წვენით (ერთი ლიტრი წყლისთვის - ნახევარი ლიმონის წვენი), გააჩერეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააგდეთ ხილი საწურში ან საცერში და გააჩერეთ წყალი სრულად. აღსანიშნავია, რომ ამ ეტაპის გამოტოვება შეიძლება, მაგრამ ამ შემთხვევაში ატამი გაყინვის დროს ჩაბნელდება.
შემდეგ ჩაყარეთ ატმის ნაჭრები ჩანთებში ან კონტეინერებში მცირე ულუფებით (იმდენი პროდუქტი, რამდენიც გჭირდებათ ერთი კერძის მოსამზადებლად), გაათავისუფლეთ ჰაერი კონტეინერებიდან და მჭიდროდ მიამაგრეთ ან დახურეთ თუ ბევრ ხილსა და ბოსტნეულს გაყინავთ, დარწმუნდით, რომ თითოეულ კონტეინერზე / ტომარაზე ეტიკეტზე უნდა მინიშნოთ კვების გაყინვის თარიღი, ეს საშუალებას მოგცემთ მიირთვათ საკვები რეკომენდებული შენახვის ვადის გასვლამდე პერიოდი რვა თვემდეა).
შეფუთული ხილი მოათავსეთ საყინულეში ერთ ფენად და დააყენეთ მზარეულის მოწყობილობა ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე. ორიოდე საათის შემდეგ ატამი გაყინავს და შეიძლება უფრო კომპაქტურად დააწყოთ.
