ყაბაყი არის გემრიელი და ჯანსაღი, ადვილად ასათვისებელი და შერწყმულია სხვადასხვა გვერდითი კერძებით. მრავალი სასარგებლო ვიტამინი და მინერალი გვხვდება ახალგაზრდა პილინგში, რბილობში, თესლებში და ყვავილებშიც კი. ნესვისა და გოგრის პოპულარობა გასაგებია, მათ შორის ბავშვთა საკვებშიც, მაგრამ დიდი ხნის განმავლობაში არ ინახება დაუმუშავებელი ფორმით. ბევრ ადამიანს აინტერესებს, თუ როგორ უნდა გაყინონ ყაბაყი ახალი ზამთრისთვის და შეინარჩუნონ პროდუქტის საკვები ღირებულება.
ნედლეულის შერჩევა
იმისათვის, რომ სწორად გაყინოთ ყაბაყი სახლში, ყურადღებით შეარჩიეთ ნედლეული. მოსავლის აღებისთვის, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ფერის ბოსტნეული, მაგრამ ახალგაზრდები უკეთესია, პატარა თესლებით და თხელი კანით. ხარისხის ყაბაყის ნიშნები, გაყინვის ოპტიმალური ნედლეული:
- ახალი;
- მწიფე (არა გადამწიფებული და მოუმწიფებელი);
- არ ჩანს ლპობის ნიშნები;
- დაზიანების გარეშე;
- საშუალო ზომის;
- გამოუყენებელი და გლუვი;
- რბილი კანით, რომლის გახვრეტაც ადვილია.
ყაბაყის მომზადება გაყინვისთვის
ყაბაყის საყინულეში გაყინვამდე კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და გაამშრალეთ ბამბის პირსახოცით. ამოიღეთ ბოსტნეულის კუდები. ყაბაყი დაჭერით ნაჭრებად, მათი ზომა დამოკიდებული იქნება მომავალ კვებაზე.
ასე რომ, ბოსტნეულის საცხობებისთვის, პიურე სუპებისთვის საკმარისია ყაბაყი 1-2 სმ სისქის ნაჭრებად; შესაწვავად - წვრილ წრეებად; ბლინებისთვის - შეიზილეთ საშუალო სახეხზე, შეგიძლიათ სტაფილოსთან ერთად.
ზამთრისთვის ახალი და გემრიელი ყაბაყის გაყინვის მიზნით, ნედლეულს მარილი მოაყარეთ უხეშად დაფქვილი სუფრის მარილით, აურიეთ და გააჩერეთ 15 წუთით. გადაწურეთ ბოსტნეული საწურზე და ზედმეტი ტენიანობა გაადნეთ, შემდეგ კი დაჭრილი ყაბაყი წაუსვით ბამბის პირსახოცით.
ყაბაყის გაყინვა
დაალაგეთ ბოსტნეულის ნაჭრები პლასტმასით გახვეულ საჭრელ დაფებზე. მოდით ნედლეული გაყინოთ საყინულეში ისე, რომ ყაბაყი არ გადაიქცეს ერთ გაყინულ გროვად.
შემდეგ ნაწილებად გაანაწილეთ ბოსტნეული. ჰაერი მაქსიმალურად უნდა მოიხსნას საკეტებით სპეციალური გაყინვის ჩანთებიდან. მოათავსეთ ყაბაყი მათში, მჭიდროდ დალუქეთ და გააგზავნეთ საყინულეში.
ასე რომ, თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ყაბაყი ახალი ზამთრისთვის. როდესაც მოვა მზა ბოსტნეულისგან კერძების მომზადების დრო, ამოიღეთ თქვენთვის საჭირო ნაწილი, ნება მიეცით ნედლეულის გალღობა ოთახის ტემპერატურაზე და გამოწურეთ ზედმეტი ტენიანობა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება.
