რაც უფრო ახლოს არის ზაფხულის ბოლოს, მით უფრო ცხელდება ქვეყნის სამზარეულოებში: დროა მურაბები მოვამზადოთ, კიტრისა და პომიდვრის მწნილი მოვაყაროთ მწვავე ქილა … მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოსავალი მოახმაროთ მომავალში და შეინარჩუნოთ ვიტამინები სიცივე. მაშინ ზამთარში აღარ მოგიწევთ ფულის დახარჯვა მაღაზიებში ძვირადღირებულ "გაყინვაში". ბოსტნეული, კენკრა და მწვანილიც მშვენივრად დაელოდება საყინულეში მაგიდაზე მისვლას. და ასეთი კონსერვების მომზადება არ არის რთული და შრომატევადი.
ნიორი. გაყინვისთვის მხოლოდ ახალი და დაუზიანებელი თავია შესაფერისი. უმჯობესია არ გაირეცხოს ისინი გაცივამდე, რომ ქერქმა არ აიღოს ზედმეტი ტენიანობა. საკმარისია ფილმების ზედა ფენის ამოღება. განათავსეთ მთლიანი თავები ერთ ფენად პლასტმასის პარკში და გაათავისუფლეთ ზედმეტი ჰაერი. ამის შემდეგ, ჩანთა მჭიდროდ მიამაგრე და საყინულეში რამდენიმე საათით ჩადე. ასევე შეგიძლიათ ნიორი გააცალეთ ინდივიდუალური კბილით და გაყინოთ მცირე ზომის ჭურჭელში. საჭიროების შემთხვევაში, გამოიტანეთ და გაალღეთ პროდუქტის საჭირო რაოდენობა.
Ხახვი. ხახვი შესანიშნავად ინახება სარდაფში და ზამთარში არ არის ძალიან ძვირი მაღაზიებში. ამიტომ, მისი გაყინვის აუცილებლობა არ არის საჭირო. ამასთან, ყოველდღიურ ცხოვრებაში ძალიან მოსახერხებელია წინასწარ დაჭრილი ხახვის მარაგი, რომელიც თქვენ უბრალოდ უნდა ჩადოთ ტაფაში ან გადააგდოთ წვნიანში. მრავალი დიასახლისისთვის უფრო ადვილია ერთდროულად რამდენიმე კილოგრამი ხახვის დაჭრა და შემდეგ სწორი რაოდენობის გამოყენება. ერთადერთი ის არის, რომ იგი შეინარჩუნებს გემოს და არომატს, როდესაც გაყინულია არა უმეტეს ორი თვისა.გამოიწმინდეთ და კარგად ჩამოიბანეთ ხახვი ცივი წყლით. დავჭრათ კუბიკებად, რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად და მოვათავსოთ საყინულის ტომრებში 1 სმ-მდე. დახურეთ ჩანთები, მოაწერეთ გაყინვის თარიღი და განათავსეთ საყინულეში თანაბარ ფენებად - ეს გაგიმარტივებთ მცირე ნაწილის გაყოფას.
მწვანეთა. დაალაგეთ ბაღიდან ამოღებული მწვანილი - კამა, ოხრახუში, კოინტრო და ა.შ. ამოიღეთ დაზიანებული ან გაფუჭებული ყლორტები და კარგად ჩამოიბანეთ. წაუსვით მწვანილი ერთ ფენად პირსახოცებს და გააშრეთ. შემდეგ დაჭრილი და მოათავსეთ საყინულე ჩანთებში, რომ ჩამოყალიბდეს მკვრივი, თხელი ძეხვეული. ჩანთები ფრთხილად შეფუთეთ და გაყინეთ. სოუსებისთვის, წვნიანებისთვის და გულაშისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ვარიანტი. კამა, ოხრახუში ან მათი ნარევი წვრილად დაჭრილი და შერეული კარაქით (200 გრ მწვანილისთვის - 50 გრ კარაქი). შედეგად მიღებული მასა აყენია ყინულის ფორმებში (ან გამოიყენება ტკბილეულის ყუთებიდან პლასტმასის ფორმები) და რამდენიმე საათის განმავლობაში იშლება ყინვაში. ამის შემდეგ, კუბურები და ბურთულები შეიძლება გადაიტანოთ ჩანთებში ან კონტეინერში და შეინახოთ საყინულეში.
Rhubarb. გაიარეთ შეგროვებული პროდუქტი, ამოიღეთ ღეროს ყველა დაზიანებული ნაწილი. გარეცხეთ ისინი და გაამშრალეთ პირსახოცები. ამოიღეთ კანი ღეროებიდან, ფრთხილად ამოჭერით შავი ლაქები. მოაჭერით rhubarb: მომავალი ღვეზელებისთვის - კუბიკებად 1.5x1.5 სმ-მდე, კომპოტებისთვის - კუბებად 3 სმ სიგრძის. განათავსეთ ცარიელი ერთ ფენად დაფაზე ან საცხობ ფირფიტაზე და მოათავსეთ საყინულეში ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩაასხით ჩანთაში ან კონტეინერში და დაასრულეთ გაყინვა. ამ მეთოდით, ნაჭრები ერთმანეთს არ შეეკვრება.
სტაფილო. ძირეული ბოსტნეულის მოსავლელად, დაჭერით რგოლებად ან კუბიკებად, სტაფილო გარეცხილი და გაწმენდილია, შემდეგ კი დაფქვილი. ამის გაკეთება, მოხარშეთ წყალი დიდ ქვაბში, გვერდით დადეთ ცივი წყლის თასი და ჩაასხით მასში რამდენიმე მუჭა ყინული. განათავსეთ მზა სტაფილო საცერში ან საწურში და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაუყოვნებლივ გაყინულ წყალში. მშრალი ცალი პირსახოცები და იგივე გააკეთეთ დანარჩენი ბლანკები. გამხმარი სტაფილო გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე ან თეფშზე და გაყინეთ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩაასხით ტომარაში, გაათავისუფლეთ ზედმეტი ჰაერი და მჭიდროდ დააკარით. ასევე შეგიძლიათ გახეხილი სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, ჩააწყოთ ჩანთებში თხელ ფენად და განათავსოთ საყინულეში. 2-3 საათის შემდეგ გატეხეთ ფენები, რომ სტაფილო მთლიანად გაყინული იყოს.
