მიდიის ხორცი დაფასებულია დელიკატური ტკბილი გემოთი და ჯანმრთელობით. ეს ჭურვი შეიძლება შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი, მარინირებული იყოს, გამოიყენოთ სალათებში, წვნიანებში, პილაფში, კარტოფილში და ბევრ სხვა კერძში.
მიდი ნაღებით და ყველით
ამ კერძის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ 0,5 კგ გაყინული მიდიები, 200 მლ ნაღები, 100 გრ ნებისმიერი მყარი ყველი, 1 დამუშავებული ყველი, 25 გრ კარაქი, 3 კბილი ნიორი, სუნელი (6-7 ბარდა), 1 სუფრის კოვზი ფქვილი და 1 გული. მიდიები უნდა გალღოთ, გაიწმინდოთ და კარგად ჩამოიბანოთ, შემდეგ ამოიღოთ ჭურვიდან, ჩაყაროთ მარილიან წყალში სუნელ წყალთან ერთად და მოხარშოთ 3-4 წუთის განმავლობაში. მიდიების ყიდვისას აუცილებლად მიაქციეთ ყურადღება მათ სუნს - ეს არ უნდა იყოს უსიამოვნო.
შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ სოუსი ნიორის პრესის გავლით და აურიეთ იგი ბლენდერში ნაღებით, დამუშავებული ყველით, გულით, ფქვილით და კარაქით, სანამ ერთგვაროვანი იქნება. მოხარშული მიდიები უნდა ჩავაფინოთ საცხობ ფორმაში, დავასხათ სოუსი, მოვაყაროთ გახეხილი მაგარი ყველი და შევდგათ ღუმელში, 200 გრადუსამდე გაცხელებული 20-25 წუთის განმავლობაში.
შეეცადეთ მოშუშოთ ჭურვები ჭურვში - ამისათვის საჭიროა 0,5 კგ მიდი ჭურვებში, 2 პომიდორი, 50 გრ კარაქი, 200 გრ მყარი ყველი, სანელებლები და 2 კბილი ნიორი. კარგად გარეცხილი მიდიები ადუღეთ მარილიან წყალში 10-15 წუთის განმავლობაში და შეარჩიეთ მხოლოდ ღია ნაჭუჭები, დატოვეთ ერთი ფლაპი. ფრთხილად გამოყავით თითოეული მიდიის ხორცი ფლაპურისგან და დააბრუნეთ. დაჭერით პომიდორი და ნიორი ბლენდერში და დაასხით ეს ნაზავი მიდიებზე, თითოეულ გარსში ჩაყარეთ კარაქის ნაჭერი. შემდეგ ხორცს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით კერძი თეთრი ღვინით, რომელიც მაქსიმალურად აძლიერებს გემოვნების გემოვნებას.
რეკომენდებულია მოხარშული მიდიების გამოყენება, როგორც ეს შეძენილია დღეს, რადგან ისინი სწრაფად გაუარესდება.
პიკელებული მიდიები
პიკელებული მიდიების მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ 0,5 კგ ჭურვიდან გაწმენდილი მიდიები, 1 სუფრის კოვზი ძმარი, ნახევარი ჭიქა წყალი, 1, 5-2 სუფრის კოვზი შაქარი, სუნელი, გახეხილი ქინძი, ახალი კამა, მარილი და წითელი წიწაკა. გააცალეთ მიდი, ჩამოიბანეთ, მოაცილეთ ჭურვები და კარგად გაწმინდეთ ჭუჭყის, წყალმცენარეებისა და ქვიშის გრილები. შეურიეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი ქვაბში და გაათბეთ ცეცხლზე ადუღებამდე.
განათავსეთ მომზადებული მიდიები მაღალ ქილაში, დაასხით მიღებული ტკბილი და მჟავე სოუსი და მოათავსეთ მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. ამ პერიოდის შემდეგ, მიდიის ხორცი შეიძლება მოვიხმაროთ, რომელიც მას მარცვლეულთან, კარტოფილის პიურესთან, სალათებთან, ბუტერბროდებთან და ბევრ სხვა კერძთან ერთად მიირთმევთ. სასურველია, ადრე მიირთვათ საუზმე, მაცივარში დიდხანს არ დატოვოთ.
