სასიამოვნოა ზაფხულის სიცხეში თქვენი წყურვილის გაგრილება მაგარი და გემრიელი ხელნაკეთი კვასით. ეს ბუნებრივი სასმელი სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის: ის ამცირებს შაქრის დონეს, ხსნის უძილობას, გამოაქვს ორგანიზმიდან ტოქსინები და ზრდის მადას. უფრო მეტიც, შეგიძლიათ გააკეთოთ კვასი არა მხოლოდ ჩვეულებრივი პურისგან, არამედ შვრიისგან.
კლასიკური რეცეპტი
შვრიისგან კვაშის დასამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ბუნებრივი პროდუქტები, რომელთა პოვნა რთული არ იქნება:
- შვრია, 400 გრამი;
- წყალი, 3 ლიტრი;
- შაქარი, 3 სუფრის კოვზი.
ამ გემრიელი და გამაგრილებელი სასმელის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ შვრია სუფთა გამდინარე წყალში, დაალაგეთ ისინი და ჩადეთ 3 ლიტრიან ქილაში. იქ დაასხით ადუღებული წყალი და დაუმატეთ 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი. Აურიეთ კარგად. დახურეთ ქილა გაზით და განათავსეთ მშრალ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე სამი დღის განმავლობაში.
მითითებული დროის შემდეგ დაასხით დადუღებული წყალი და შეავსეთ ქილა სუფთა ადუღებული წყლით. დაუმატეთ 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, აურიეთ. შვრია იგივე დატოვე. როგორც პირველად, გაახვიეთ კისერი გაზით და დააბრუნეთ ის კიდევ 3 დღის განმავლობაში.
შედეგად, თქვენ ოდნავ მოღრუბლული სითხე მიიღებთ. გადაწურეთ იგი ცალკე ჭურჭელში და შეინახეთ მაცივარში. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ ქილა წყლით და შაქრით და ველით ბუნებრივი კვასის ახალ ნაწილს.
შვრია დიდი ხანია გამოიყენება, ისინი საკმარისია 5-6-ჯერ.
შვრიის კვასი ჩირით
ასეთი სასმელის რეცეპტი მხოლოდ კლასიკურიდან განსხვავდება იმით, რომ ქილას უნდა დაემატოს კარგად გარეცხილი ჩირი (ქიშმიში, გარგარის ჩირი, ქლიავი, ხმელი ვაშლი). გარდა ამისა, პირველი პარტია მზადაა გამოსაყენებლად, ვინაიდან უსიამოვნო გემო ასწორებს დამატებული ჩირის სიტკბოს.
შვრიის კვასი თაფლით
ზოგიერთ ცხოვრებისეულ სიტუაციაში შაქრის გამოყენება აკრძალულია ან არასასურველია, მაგალითად, შაქრიანი დიაბეტის ან დიეტის დროს. ამ შემთხვევაში, თაფლით შეიძლება გაკეთდეს ჯანმრთელი და ბუნებრივი კვასი.
მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- წყალი, 3 ლიტრი;
- შვრია, 1 კილოგრამი;
- საფუარი, 50 გრამი;
- თაფლი, 100 გრამი.
რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ შვრია სუფთა წყალში და დაჭერით ბლენდერით. ქატოსთან ერთად მიღებული ფქვილი გადაიტანეთ თიხის ჭურჭელში, შეავსეთ იგი ცხელი წყლით და შედგით გახურებულ ღუმელში 3-4 საათის განმავლობაში.
ქატო - მარცვლის მყარი გარსია, მიღებული მისი დაფქვის პროცესში.
მითითებული დროის შემდეგ, წყალი გაწურეთ საცრის მეშვეობით, შემდეგ დაასხით სუფთა 3 ლიტრიან ქილაში. იქ დაუმატეთ თბილი წყალი, საფუარი და თაფლი. გადაიტანეთ კისერი გაზით და დატოვეთ გრილ, მშრალ ადგილას ერთი დღე. შვრიის შედეგად მიღებული კვასი შეინახეთ მაცივარში.
