პურის კვასი ყოველთვის პოპულარული სასმელი იყო. მრავალფეროვანია სამზარეულოს რეცეპტები. ადრე კვას ამზადებდნენ გლეხები, ვაჭრები და ბოიარები. პურის კვასი მრავალფეროვანია გემოთი, არომატით და გამაგრილებელი თვისებებით.
აუცილებელი პროდუქტები კვასის დასამზადებლად:
- 0,5 კგ შემორჩენილი შავი პური;
- 2.5 ლიტრი წყალი;
- 100 გრამი შაქარი;
- 30 გრ ნედლი მცხობელის საფუარი;
- ხმელი ყურძენი.
პურის კვასის დამზადების მეთოდი:
- აიღეთ პური და დაანგრიეთ ცალი ხელით, დაასხით ტაფა, მოათავსეთ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე და უყურეთ, რომ პური არ დაწვა, მაგრამ მიიღება კრუტონი.
- აიღეთ შესაფერისი ზომის ქვაბი, დაასხით საჭირო რაოდენობის წყალი, დადგით ცეცხლზე და აადუღეთ.
- გამოიღეთ მზა კრეკერები ღუმელიდან, ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე წყალში, აურიეთ და თბილ ადგილას გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში.
- როდესაც კრეკერები შეჰყავთ წყალში, გადაწურეთ წვრილი საცრის მეშვეობით.
- ახლა ამ ინფუზიას დაუმატეთ შაქარი, გახეხეთ საფუარი, შეანჯღრიეთ ათქვიფეთ და გადადგით დასალევად 3 საათის განმავლობაში. ჩაასხით მომზადებული შემქმნელის ქილებში ხრახნიანი სახურავებით, თითოეულ ქილაში ჩადეთ 2-3 გამხმარი კენკრა და დატოვეთ ღია, სანამ აქტიური ბუშტები გამოჩნდება.
- ახლა კი ქილებს მჭიდროდ ვხურავთ სახურავებით და ვათავსებთ მაცივარში ან ცივ სარდაფში.
- მეორე დღეს, ჩვენი შედევრი მზად იქნება.
- ასეთი კვასის საშუალებით შეგიძლიათ წყურვილის დასაკმაყოფილებლად, ოკროშკას და სხვა ცივი ბოსტნეულის წვნიანის მოსამზადებლად. Გემრიელად მიირთვით!
