მსუბუქი და ჰაეროვანი, ძალიან ტკბილი meringues დახვეწილი დელიკატესებია, რომლებსაც შესანიშნავად ავსებს ტკბილი და მჟავე, ძალიან გამაგრილებელი ცაცხვის ნაყინი.
Ეს აუცილებელია
- მერგინებისთვის:
- - 3 კვერცხის ცილა
- - მარილი დანის წვერზე
- - ¾ ჭიქა შაქარი
- მაყვლის სოუსისთვის:
- - 2 ჭიქა მაყვალი
- - მე -3 მაგიდა. სუფრის კოვზი შაქარი
- ნაყინისთვის:
- - 2 მაგიდა. სუფრის კოვზი გახეხილი ცაცხვის ცედრა
- - 1 ჭიქა შაქარი
- - 1.5 ჭიქა მძიმე კრემი
- - 1, 5 ჭიქა რძე
- - ½ მინა პლუს კიდევ 2 მაგიდა. ლაიმის წვენი
- - 6 კვერცხის გული
- - მარილი
- - 1 ჭიქა მაყვალი
- დეკორაციისთვის:
- - შაქრის შაქარი
- - გახეხილი ცაცხვის ცედრა
- - ათქვეფილი ნაღები
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაახურეთ ღუმელი 80 ° C- ზე, მოაწყვეთ პერგამენტის ორი დიდი საცხობი ფურცელი. სქელი მუყაოსგან ამოჭერით კვადრატული ჩარჩო 10x10 სმ ფანჯრით. საშუალო სიჩქარით ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და მარილი ფუმფულა ქაფში მიქსერით, გადადით მაღალ სიჩქარეზე და დაამატეთ შაქრის ნახევარი მცირე ულუფებით. გააგრძელეთ whisking სანამ მკვრივი ქაფი არ წარმოიქმნება. მას შემდეგ რაც ეს მოხდება, ნაზად აურიეთ დარჩენილი შაქარი.
ნაბიჯი 2
ჩარჩო მოათავსეთ საცხობი ფურცლის კუთხეში, ფანჯრის ცენტრში მოათავსეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და გაასწორეთ სპატულით. ჩარჩო ფრთხილად ასწიეთ, რომ შექმნათ სისუფთავე ბუდე საერთო ჯამში, უნდა იყოს 18 მათგანი - 9 საცხობი ფურცელზე. აცხვეთ 1,5 საათის განმავლობაში - მანამ, სანამ ბუჩქები არ გაშრება და არ გახდება მტვრევადი. გააგრილეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ და დატოვეთ გაგრილება ბრტყელ ჭურჭელზე.
ნაბიჯი 3
დაამზადეთ ნაყინი. ამისათვის 30 წამის განმავლობაში გახეხეთ ცაცხვის ცედრა და ნახევარი ჭიქა შაქარი ბლენდერში, შეურიეთ კრემსა და რძეს და ჩაასხით მძიმე ფსკერის ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ზოგჯერ აღვივებს, გადმოდგით ცეცხლიდან და ათქვიფეთ ნაღებით.
ნაბიჯი 4
გული ათქვიფეთ მარილით და, როგორც კი ერთგვაროვან კონსისტენციას მიაღწევენ, ცემის გაგრძელებისას, წინა ეტაპზე მომზადებული კრემისებრი ნარევი ჩაასხით თასში თხელ ნაკადში. განათავსეთ დაბალ ცეცხლზე და გააჩერეთ, ზოგჯერ აღვივებს, სანამ კრემი კოვზს არ ჩამორჩება და ტემპერატურა 75 ° C- ს მიაღწევს. გაწურეთ და გააცივეთ. შეურიეთ ცაცხვის დარჩენილი წვენი, დაახურეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში. გაყინეთ ნარევი ნაყინის საცხობში, ოღონდ მანამ, სანამ მოხარშული არ იქნება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაყინის მწარმოებლის პირები შეიძლება გატყდეს. ნაყინი გადაიტანეთ ჰერმეტულ ჭურჭელში და მოათავსეთ საყინულეში.
ნაბიჯი 5
გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ მოამზადოთ მაყვლის სოუსი კენკრით და შაქრით. იმისათვის, რომ იგი იყოს ტექსტურის ერთგვაროვანი და გარეგნულად ლამაზი, წაუსვით წვრილი საცერი.
ნაბიჯი 6
დაფარეთ 6 მერგენი შაქრის შემცველობით. თეფშზე მოათავსეთ მოჭიქული ბუჩქა, ზემოდან - ნაყინის ბურთულები და კენკრა, დაფარეთ ნაყინი ბეწვით. მოაყარეთ ნაპოლეონი ათქვეფილი ნაღების თავსახურით, მოაყარეთ ცაცხვის ცედრა, მოაყარეთ მაყვლის სოუსი და მიირთვით ბერგამოტის არომატული ჩაი ან ტურისტული Rhine ღვინო.
