ვაშლის ღვეზელი ბევრ ქვეყანაში, მათ შორის რუსეთში, საყვარელი დესერტია. თითოეული ნამცხვრისთვის გარკვეული ტიპის ვაშლი შესაფერისია. არსებობს მალფუჭებადი ჯიშები და ზამთრის ვაშლი, რომელთა შენახვაც დიდი ხნის განმავლობაში შეიძლება.
ვაშლის შეძენა შესაძლებელია არა მხოლოდ სიმწიფის პერიოდში, ისინი მაღაზიებში მთელი წლის განმავლობაში არიან: როგორც რუსული, ისე იმპორტირებული პოლონეთიდან, უნგრეთიდან, საფრანგეთიდან და სხვა ქვეყნებიდან. ეს მოსახერხებელია, რადგან შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს მოაწყოთ ტორტი სუფთა არომატული ვაშლით.
გახეხილი ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი
წვნიანი ტკბილი და მჟავე ვაშლის ნებისმიერი ჯიში შესაფერისია ამ ღვეზელისთვის.
შემადგენლობა:
- 200 გრ კარაქი;
- 200 გრ ნაღების მარგარინი;
- 1,5 კგ ვაშლი;
- 2 კვერცხი;
- 1, 5 ჭიქა შაქარი;
- 5 ჭიქა ფქვილი;
- 1 ჩაის კოვზი სოდა;
- ძმარი;
- შაქრის შაქარი.
გაადნეთ კარაქი და მარგარინი, დაუმატეთ შაქარი, კვერცხი, სოდა, ძმარში გაჟღენთილი, ფქვილი. მიღებული ცომი (საკმაოდ ცხიმიანი იქნება) დაყავით 2 ნაწილად: ორი მესამედი და ერთი მესამედი (მეორე ნაწილისთვის მიიღეთ მესამედზე ოდნავ მეტი, ხოლო პირველისთვის - ოდნავ ნაკლები).
განათავსეთ მისი უმეტესობა საცხობი ფურცლის ფსკერზე, გააკეთეთ გვერდები. ვაშლი გააცალეთ და გახეხეთ. შეგიძლიათ ოდნავ მოაყაროთ ლიმონის წვენი, რომ არ დაბნელდეს. თუ ვაშლი მჟავეა, ვაშლებს მოაყარეთ შაქრის ნაწილი. ვაშლი გადაანაწილეთ ცომზე.
დაფარეთ ვაშლი დარჩენილი ცომით, დაიმსხვრა იგი, დაასხით ფქვილი პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ საცხობი ფურცელი შინაარსით ცხელ ღუმელში.
ნამცხვარი ცხვება დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში. ეს უნდა გახდეს ვარდისფერი ზემოდან და გვერდებიდან, ასევე აუცილებელია, რომ მხარეები ჩამორჩეს საცხობი ფურცლის კედლებს. როგორც კი ნამცხვარი გაცივდება, ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
ფლეიმის შემწვარი ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი
შემადგენლობა:
- 275 გრ ფქვილი;
- 150 გრ კარაქი;
- 100 გრ შაქრის შაქარი;
- 1 კვერცხი;
- 1 კგ ვაშლი;
- 1 ლიმონის წვენი;
- 50 გრ კაკლის ბირთვი;
- 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
- 12-15 გრ ვანილის შაქარი;
- 1 ლიმონის ცედრა;
- მიწის კბილების კბილები (დანის წვერზე);
- 1/3 ჭიქა გარგარის მარმელადი;
- 1 ჭიქა კონიაკი (60 გრ).
შეუთავსეთ გაცრილი ფქვილი, შაქრის შემცველი შაქარი, დარბილებული კარაქი, კვერცხი და შეადგინეთ ცომი. შემდეგ ცომი შედგით მაცივარში 2 საათის განმავლობაში. გააცალეთ ვაშლი, დაჭერით 4 ნაწილად და აიღეთ ბირთვი. შემდეგ დავჭრათ ნაჭრები სოჭებად და ჩავყაროთ ლიმონის წვენში. თხილი დაჭერით და აურიეთ სხვა სანელებლებთან და ვანილის შაქართან.
ცომი გააბრტყელეთ სწორკუთხა ფენად. წაუსვით საცხობი ფურცელი და გამოიყენეთ მაცივარი, რომ ცომი მოათავსოთ მასზე. გამოიყენეთ დანის ან ჩანგლის მკვეთრი დაბოლოება, რომ ცომი რამდენიმე ადგილას გახვრიტოთ. თხილის ნარევი წაუსვით ცომის ზედაპირს. დააფინეთ მასზე ვაშლის ნაჭრები მწკრივად.
განათავსეთ საცხობი ფურცელი გაცხელებულ ღუმელში 200 ° C ტემპერატურაზე. ტორტს აცხობენ დაახლოებით 35 წუთი.
ამოიღეთ მზა ღვეზელი ღუმელიდან, გაათეთეთ გარგარის მარმელადით, თბილი. კონიაკი ჩაასხით კოვზში, სითბო და სინათლე. ჩაასხით ღვეზელი დაწვის კონიაკით.
