გაყინული ყავა მიეკუთვნება იშვიათ პროდუქციას, რომლის ხარისხი ბოლო პერიოდში არ გაუარესებულა, მაგრამ, პირიქით, ბევრად უკეთესი გახდა. ეს სასმელი მნიშვნელოვნად განსხვავდება როგორც ფხვნილი, ისე მარცვლოვანი ყავისგან. მთავარი განსხვავება არის სპეციალური წარმოების ტექნოლოგიაში.
გაყინული ყავა არის ბროლი, რომელიც ყალიბდება ყავის მარცვლების ღრმად გაყინულ მდგომარეობაში გაშრობისას. ამ პროდუქტის მიღების ძალიან ტექნოლოგია საკმაოდ რთული და ძვირია, ამიტომ ეს ყავა უფრო ძვირია, ვიდრე მარცვლოვანი ან ფხვნილიანი ყავა.
"დნობისა და შემდგომ სითხეში გადაქცევის" პროცესი. თავდაპირველად, დაფქული ყავადან ექსტრაქტს იღებენ ტრადიციული ხსნადი ყავის წარმოების მიზნით. შემდეგ, სპეციალური აღჭურვილობის გამოყენებით, ეს ექსტრაქტი გაყინულია მინუს 42 გრადუსამდე ტემპერატურაზე. შემდეგ ყავა გაანადგურა და sieve მეშვეობით sieve. შედეგად მიღებული ნივთიერება იტვირთება საყინულე საშრობში, საიდანაც ხდება მთელი ჰაერის ევაკუაცია. ვაკუუმი აორთქლდება სითხის გრანულებიდან და ყავა ხდება მყარი. ყავის წარმოების ეს ტექნოლოგია ერთ-ერთ ყველაზე მოწინავედ ითვლება, ის საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ სასმელის გემო და არომატი თითქმის უცვლელი.
