ჩრდილოეთ ამერიკის სამზარეულოს შეიძლება სამართლიანად ვუწოდოთ მრავალეროვანი, რადგან მან შთანთქა ათეული სხვადასხვა სამზარეულოს კულინარიული ტრადიციები მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყნებიდან. შეერთებული შტატების სამზარეულო ძალიან განსხვავებული ემიგრანტი კულტურების ნაზავია. გერმანული ძეხვეული და სტეიკები იტალიურ პიცასა და აღმოსავლურ ტემპურასთან ერთად არიან.
ამერიკა სწრაფი კვების ობიექტების სამშობლოა. დღესდღეობით ჰამბურგერი, კარტოფილი ფრი და ცხელი ძაღლი ძალიან პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში. კარტოფილის ჩიპი აქ პირველად გამოიგონეს. ეს გააკეთა Saratoga Springs– ის შეფ – მზარეულმა, ნიუ – იორკში. სწორედ ამერიკაში გაჩნდა მადლიერების დღესასწაულისთვის ჩაყრილი ინდაურისა და გოგრის ღვეზელის დარიჩინის დამზადების ტრადიცია.
კიდევ ერთი კულინარიული ტრადიცია შეერთებულ შტატებში არის ეზოში მწვადი, სადაც ცხელ ან ქონდარ სოუსებს არომატული ხორცით ამზადებენ. აქ სალათებიც უყვართ - უმარტივესიდან, მაგალითად, სუფთა კომბოსტოს სტაფილოთი ("Cole Slow") ან მოხარშული კარტოფილი კვერცხითა და პრასით, ძალიან შრომატევადი. ეს მოიცავს ცნობილ "Cobb" მრავალკომპონენტიან სალათს, რომელიც ასევე შეიძლება მსახურობდეს მთავარ კერძად. კიდევ ერთი პოპულარული ამერიკული სალათი - "ვალდორფი" გამოიგონეს 1893 წელს ამავე სახელწოდების სასტუმროს გახსნისთვის. ჩვეულებრივ სალათს მიირთმევენ ცივად გამომცხვარ ლომთან ერთად.
ვალდორფის სალათი
- ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 300 გრ
- ნიახურის ღეროები - 150 გ
- ტკბილი ყურძენი - 150 გრ
- მაიონეზი - 100 გ
- კაკალი - 30 გრ
- ლიმონის წვენი - 4 ს.კ. კოვზები
- ემსახურება მწვანე სალათის ფოთლებს
- გარეცხეთ ვაშლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაამატეთ ცოტა ხნის წინ გამოწურული ლიმონის წვენი, რომ ნაჭრები არ დაბნელდეს. დაჭერით ნიახურის ყუნწი და ყურძენი, საჭიროების შემთხვევაში მოაცილეთ თესლი. კაკალი მსხვილად დავჭრათ.
- შეურიეთ მაიონეზი 3 სუფრის კოვზ ლიმონის წვენს. თეფშზე დადეთ სალათის ფოთლები. ვაშლის, ყურძნის, კაკლისა და ნიახურის ნარევი წაუსვით სალათს. სეზონი მოხარშული სოუსით.
ხორცის კერძების მომზადებისას ამერიკელები ხშირად ძროხის ხორცს ამჯობინებენ, ხოლო ფრინველის ხორცი განსაკუთრებით პოპულარულია ინდაური და ქათამი. ცხელი და ცივი სენდვიჩები ჩვეულებრივი საუზმეა. მათ გვერდითი კერძი ურჩევნიათ ბრინჯს, მათ შორის ველური და ყავისფერი ბრინჯი. სუნელები და სანელებლები მრავალფეროვანია. ხშირად, როდესაც ამზადებენ, იყენებენ ხახვს და ნივრის ფხვნილს, რამდენიმე სახეობის წიწაკას, კოჭას, კუმინს; საკონდიტრო ნაწარმისთვის - დარიჩინი, ვანილი, ჯავზი, კბილი.
Soul Cinnabon Buns
- ფქვილი - 2 ჭიქა
- რძე - 100 მლ
- კარაქი - 100 გრ
- ნაღები ყველი - 75 გრ
- შაქარი - 2/3 ჭიქა
- შაქრის შაქარი - 2/3 ჭიქა
- კვერცხი - 1 ცალი
- დაფქული დარიჩინი - 2 ს.კ. კოვზები
- მშრალი სწრაფი მოქმედების საფუარი - 6 გრ
- ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი
- მარილი - 1/2 ჩ.კ.
- დაითხოვეთ საფუარი გახურებულ რძეში. წინასწარ გამოიღეთ კვერცხი მაცივრიდან, ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ ქაფდება. რძეს დაამატეთ შაქრის მესამედი, ვანილის ნახევარი, კვერცხი და 1 1/2 სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი. თხევად ინგრედიენტებს დაამატეთ ფქვილისა და მარილის ნარევი. მოზილეთ არაწებოვანი ცომი, გადააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ თბილი ერთი საათის განმავლობაში.
- ცომი გაახვიეთ თხელ ფენად. გაიხეხეთ გამდნარი კარაქით (1 1/2 სუფრის კოვზი). აურიეთ 1/2 ჭიქა დარიჩინის შაქარი და მოაყარეთ ცომი. გავაბრტყელოთ იგი მჭიდროდ. დაჭრილი 2-3 სმ სისქის ნაჭრებად.
- საცხობი კერძი დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდით, განათავსეთ ფუნთუშა ერთმანეთთან ახლოს. აცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში 160 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში. მინანქრისთვის ერთმანეთში აურიეთ ყველი, ფხვნილი, ვანილი და დარჩენილი კარაქი. სვით ცხელ ფუნთუშაზე.
რაც შეეხება ამერიკულ დესერტებს, არ შეიძლება არ აღინიშნოს შოკოლადის ბრაუნი, ჩიზქეიქი, დონატები ფერადი მინანქრით და ცინაბონას ფუნთუშა, რომლებმაც პოპულარობა მოიპოვეს მთელ მსოფლიოში. და, რა თქმა უნდა, ცნობილი არაქისის კარაქი - ჩვეულებრივია, რომ ის წაისვით თეთრ პურზე ან დაამატეთ ცომეულს.
შოკოლადის ბრაუნი ნამცხვრები
- შაქრის შაქარი - 180 გ
- კარაქი - 125 გ
- მაღალი ხარისხის შავი შოკოლადი - 100 გრ
- კაკაოს ფხვნილი - 50 გრ
- ფქვილი - 30 გრ
- კვერცხი - 2 ცალი
- გამაფხვიერებელი - 1/2 ჩ.კ.
- აურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი.ქვაბში, გაადნეთ შოკოლადი და კარაქი დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. სურვილისამებრ დაამატეთ დაჭრილი თხილი. თანდათან დაამატეთ მშრალი ინგრედიენტები და კარგად მოურიეთ. ათქვიფეთ კვერცხები, ჩაასხით ოდნავ გაციებულ ნარევში, კვლავ აურიეთ.
- განათავსეთ საცხობი ქაღალდი საცხობ ფორმაში. ზემოდან დაასხით შოკოლადის ცომი. აცხვეთ 180 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში. Brownies უნდა იყოს ქერქი გარედან და ოდნავ ნესტიანი შიგნით. მზა ნამცხვრები დაჭერით ნაწილებად, მიირთვით ნაყინთან და ახალ კენკრებთან ერთად.
სასმელი, რომელიც პირველად მახსენდება, როდესაც ფრაზა "ამერიკული სამზარეულო" გვესმის, რა თქმა უნდა, კოკა-კოლაა. ეს სავაჭრო ნიშანი პირველად დარეგისტრირდა შეერთებულ შტატებში 1893 წელს. ამერიკაში ასევე არის პოპულარული კოქტეილები: მანჰეტენი, ლონგ აილენდის ყინულის ჩაი, Sage Romance. დღეს ამერიკულმა სამზარეულოს მრავალფეროვნებამ თავისი თაყვანისმცემლები თითქმის მსოფლიოს ყველა კუთხეში იპოვა.
