ნებისმიერი ქვეყნის ატმოსფეროში მოხვედრის ერთ-ერთი გზაა ეროვნული სამზარეულოს მოსინჯვა. ლათინური ამერიკის სამზარეულო არის მოზაიკა, რომელიც შედგება ერთდროულად რამდენიმე გამორჩეული სახელმწიფოს კულინარიული ტრადიციებისგან.
ლათინური ამერიკის სამზარეულოს თავისებურებები
ლათინური ამერიკის ქვეყნებში შედის რამდენიმე ათეული ქვეყანა, რომელთაგან ყველაზე დიდია ბრაზილია, მექსიკა, არგენტინა, ვენესუელა, კოლუმბია, პერუ და ჩილე. ამ ტერიტორიების მკვიდრნი უძველესი დროიდან ამუშავებდნენ სიმინდს, ამიტომ მისი ეროვნული სამზარეულოს მრავალი კერძები მზადდება. ამ მარცვლეულისგან მზადდება როგორც ძირითადი კერძები, ასევე გვერდითი კერძები. მაგრამ რაც მთავარია: ცნობილი ლათინური ამერიკის პლეტები - ტორტილები - მზადდება სიმინდის ფქვილისგან. მათი მოსამზადებლად ცომს სხვადასხვა სანელებლები ემატება და ამ კერძს ყველის სოუსით ან კარაქით მიირთმევენ. Tortillas ცხელი სოუსით ძალიან კარგია. ზოგადად ადგილობრივი სამზარეულო წარმოუდგენელია სანელებლების სიმრავლის გარეშე. ცხელი ჩილი წიწაკა, რომელიც ყველაფერში ცნობილია, ლათინური ამერიკიდან მოდის და მისი რომელიმე შტატის სახელს ატარებს.
პოპულარულ სანელებლებში შედის პიტნა, სალბი, რეჰანი და thyme. ამასთან, ადგილობრივ შეფ-მზარეულებს დაუწერელი წესი აქვთ: ერთ კერძს 5-ზე მეტი სხვადასხვა სანელებლის დამატება არ შეგიძლიათ. შემწვარი ხორცი სისხლით ძალიან პოპულარულია; მას სუფრაზე მიირთმევენ ტომატის სოუსით და დაფქული წითელი წიწაკის დამატებით. აქ ასევე ამზადებენ უგემრიელეს ძეხვეულს ნახშირზე, რომლისთვისაც ფარშს ამზადებენ საქონლის ხორციდან, ღორის ხახვიდან და ხახვიდან, არომატიზებული წიწაკით, მიხაკით და დარიჩინით. პომიდვრის, პარკოსნების და კარტოფილის კერძები ფართოდ არის გავრცელებული. სწორედ სამხრეთ ამერიკიდან ჩამოიტანეს კარტოფილი ევროპის ქვეყნებში და შემდეგ გავრცელდა მთელ მსოფლიოში.
ლათინური ამერიკის სამზარეულო
პერუს კარტოფილი:
- 600 გრ კარტოფილი;
- 150 გრ დამუშავებული ყველი;
- 1 საშუალო ხახვი;
- 50 გრ რძე ან ნაღები;
- 30 გრ ზეითუნის ზეთი;
- დაფქვილი წიწაკა, ლიმონის წვენი.
დამუშავებული ყველი, ნაღები და ზეითუნის ზეთი დაფქულია და კარგად არის შერეული, რომ ნაზავი გლუვი გახდეს. შემდეგ ნარევი თბება, ემატება ლიმონის წვენი, პილპილი და ხახვი, რომლებიც წინასწარ შეწვა. გააცალეთ კარტოფილი, აადუღეთ მთელი და გახეხეთ მიღებული სოუსით. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ მწვანე სალათის ფოთლებთან ერთად.
ბრაზილიური სალათი:
- 150 გრ ნიახურის ფესვი;
- 1 დიდი ვაშლი;
- 1 ბანანი;
- 150 გრ ყურძენი;
- ნახევარი მანდარინი;
- 150 გ მაიონეზი.
წინასწარ გაწმენდილი ნიახური და ვაშლი დავჭრათ ზოლებად, დავჭრათ ბანანი წრეებად. მანდარინი გააცალეთ კანით და გაჭერით სოჭებად. აურიეთ ყველაფერი, შემდეგ დაუმატეთ ყურძენი და მაიონეზი. სალათის მიღება სასურველია სლაიდის სახით და მორთული მანდარინის, ბანანის და ყურძნის ნაჭრებით.
