ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბლინები არის თხელი და დელიკატური ან ფოროვანი და ღრუბელი, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მოზილებთ ცომს. ეს იქნება შესანიშნავი საოჯახო კვირა დილით საუზმე ან ხელმოწერილი დესერტი, რომელსაც თან ახლავს ახალი კენკრა და შაქრის პუდრა, თუ სტუმრები კარზე არიან.
ბლინებისთვის დაგჭირდებათ:
- 400 გრ ხორბლის ფქვილი;
- 800 მლ რძე;
- 50 გრ მცენარეული ზეთი;
- 3 კვერცხი;
- 25 გრ შაქარი;
- 3 გრ მარილი.
ბლინების მომზადება
ათქვიფეთ კვერცხი შაქრით და მარილით. თუ გსურთ თხელი დელიკატური ბლინების გაკეთება, გამოიყენეთ whisk. ფუმფულა ბლინებისთვის მიქსერი გააკეთებს. განსხვავება არის ნაცემი კვერცხის ჟანგბადით გამდიდრებაში: რაც მეტი ჟანგბადი იქნება, მით უფრო ფოროვანი იქნება ცომის პროდუქტები.
გაათბეთ რძე 45-55 გრადუსამდე. ითვლება, რომ ეს ტემპერატურა იდეალურია ამ რეცეპტში ბლინის ცომის მოსაზიდად. თერმომეტრის არარსებობის შემთხვევაში, მისი "დაჭერა" შეგიძლიათ, თუ პატარა თითის წვერს რძეში ჩაყრით - ის უნდა გაიჭედოს, მაგრამ არ დაიწვას.
შეუთავსეთ თბილი რძე კვერცხს, აურიეთ მცენარეული ზეთის ნახევარი მიღებულ ნარევში. შემდეგ ნელ-ნელა დაამატეთ ფქვილი.
როდესაც მთელი ფქვილი დაიფანტება ბლინის ცომის თხევად ფრაქციაში, ის უნდა დარჩეს "მოსვენებისთვის". ამ დროს ხდება პროდუქტების გარკვეული ურთიერთქმედება მოლეკულურ დონეზე. ყოველდღიურ ენაზე, ფქვილი ადიდებს და უკეთესად უკავშირდება რძესა და კვერცხს. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბლინების ხარისხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ადვილი და სწრაფად ხდება მათი ურთიერთკავშირი.
ბლინების გამოსაცხობად საჭიროა თუჯის კარგი ტაფა. გააცხელეთ მანამ, სანამ არ გამოჩნდება თეთრი კვამლი, დაასველეთ სილიკონის ჯაგრისი მცენარეული ზეთით და შეწვით ტაფა. დაასხით ბლინის ცომი მაყრით - ფენა უნდა იყოს მაქსიმალურად თხელი და დაუყოვნებლივ გადაიტანოთ ტაფაზე, დაფაროს მთლიანი ზედაპირი.
1-2 წუთის შემდეგ აიღეთ ბლინი სპატულით და შეეცადეთ ოდნავ ასწიოთ ერთი კიდე. თუ ეს ჯერ კიდევ შეუძლებელია, დაელოდეთ კიდევ ცოტა ხანს. როგორც წესი, ორი-სამი წუთი საკმარისია, რომ თხელი ბლინი ერთ მხარეს გამოაცხოს. ნაზად გადაბრუნდი და სადღეგრძელო მეორე მხარეს.
მიირთვით ბლინები კენკრით, ხილით, მურაბით ან გაჟღენთილი თაფლით. ამასთან, თუ ტკბილი კბილი არ ხართ, ისინი ასევე ძალიან გემრიელი იქნებიან კარაქის მდნარი ნაჭრით.
