ბლინები შეიძლება იყოს თხელი და ფაფუკი, ტკბილი და ნაზი, მრავალფეროვანი შემავსებლებით და საერთოდ მათ გარეშე. თუ თხელი, ნაზი ბლინების გაკეთება გსურთ, საჭიროა გამოიყენოთ საფუარიანი ცომი. შერევა მარტივია და მარტივია. დამწყებ პირს მოუწევს ცოტათი შეხმიანება გამოცხობით, მაგრამ მალე ყველაფერი აუცილებლად გამოვა. ეს ბლინები საუკეთესოდ შეეფერება ნებისმიერი შემავსებლისთვის - ისინი თხელი, ადვილად გადახვეული და შესანიშნავად ავსებენ გემოვნებას.
Ეს აუცილებელია
- - ფქვილი (ხორბალი, არა ბლინი) - 270 გ;
- - კვერცხი - 2 ცალი;
- - რძე - 1 ლ;
- - შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები;
- - მარილი - 1 მწიკვი;
- - მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
- - სოდა - 1 მწიკვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გატეხეთ ორი კვერცხი თასში. დაამატეთ მარილი, შაქარი და კარგად აურიეთ, სანამ გლუვი გახდება, ცემის გარეშე.
ნაბიჯი 2
დაამატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. უკეთესია გამოიყენოთ რაფინირებული - ეს მზა ბლინებს დამახასიათებელ გემოვნებას არ მისცემს.
ნაბიჯი 3
გაზქურაზე დავადოთ 1 ლიტრი რძე და ოდნავ გავაცხელოთ. თუ ცივ რძეს იყენებთ, შემწვარი ბლინები შეიძლება გახეხილი იყოს. საჭიროა ოდნავ გაცხელება ისე, რომ ოდნავ თბილი იყოს, მაგრამ არა ცხელი (ცხელი კვერცხის ნარევს შეუძლია ხახვი).
ნაბიჯი 4
ნარევს დაამატეთ 1 ჭიქა გახურებული რძე, მცირეოდენი სოდა და აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. სოდის წყალობით ბლინები რბილი და ხვრელებიანია. თქვენ ვერ დაამატებთ მას, მაშინ ბლინები იქნება თანაბარი.
ნაბიჯი 5
შედეგად ნარევს ვიწყებთ ფქვილის დამატებაში. უმჯობესია გაცერით საწურზე - ასე იქნება უფრო მტვრევადი, რაც ხელს შეუწყობს სიმსივნის წარმოქმნას. გადაიტანეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, თითოეული ნაწილის შემდეგ, ყველაფერი კარგად აურიეთ ათქვიფით. შეგიძლიათ კოვზით აურიოთ, მაგრამ გაცილებით ეფექტურად ებრძვის მასალებს.
ნაბიჯი 6
ნელ ნელა შეურიეთ დარჩენილი რძე ნარევში, მუდმივად ურიეთ. ცომმა უნდა შეიძინოს კრემის (ან ძალიან წვრილი არაჟნის) კონსისტენცია. ადვილი უნდა იყოს კოვზით ჩამოსხმა და იქიდან ადვილად დაღვრა.
ნაბიჯი 7
ახლა შეგიძლიათ დატოვოთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში, ოთახის ტემპერატურაზე. ასე რომ, კომპონენტები ერთმანეთთან უკეთ იქნება შეკრული, ცომი გახდება უფრო გამძლე, ბლინები არ გაანადგურებს და არ იშლება ტაფაში.
ნაბიჯი 8
ბლინების გამოცხობისთვის მძიმე ფსკერი ან არაწებოვანი ტაფა საუკეთესოა. ასევე არსებობს ბლინების სპეციალური ტაფები - მათ აქვთ დაბალი გვერდები, რაც ბლინების გადაქცევას უფრო სწრაფად და მარტივად ხდის. უმჯობესია აიღოთ მსუბუქად შემწვარი ტაფა, რადგან მისი სწრაფად და მოხერხებულად მოქცევა მოგიწევთ ხელში.
ნაბიჯი 9
შეზეთეთ ტაფა მზესუმზირის ზეთით და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ, ერთ ხელში ავიღებთ ლალის, ხოლო მეორეს შევწვათ ტაფა. გახეხეთ ცომი და ჩაასხით ტაფაში ნაკაწრით. ამავე დროს, მოატრიალეთ და დახარეთ ტაფა ისე, რომ ცომი სწრაფად გავრცელდეს მასზე ძალიან წვრილ ფენად, შეავსეთ მთლიანი ქვედა ზედაპირი. ნელ ცეცხლს დავანთეთ.
ნაბიჯი 10
ერთი ან ორი წუთის შემდეგ ბლინის კიდეები გაყავისფრდება - ეს მისი გადაბრუნების სიგნალია. ეს ასევე მოითხოვს უნარს, რადგან გამოუცხვარი ბლინები ადვილად იშლება. ბლინის პირას ნაზად წაისვით დანის ბლაგვი წვერით (დანა იდეალურია კარაქის გასაშლელად). მეორე მხრივ, ჩვენ ვიღებთ ხის სპატულს, ფრთხილად ვუშვებთ მას ნაპირის ქვეშ და ნაზად ვაქცევთ ბლიანს. ერთი წუთის შემდეგ, ანალოგიურად ამოიღეთ ტაფიდან და დაასხით შემდეგი.
