ტრადიციულად, ბლინები მზადდება საფუარის ცომისგან. ამასთან, შეგიძლიათ ბლინების და კეფირის ცომის დასამზადებლად გამოიყენოთ. ამ შემთხვევაში, კერძი აღმოჩნდება არანაკლებ ნაზი და აყვავებული.
სამზარეულოსთვის საჭირო პროდუქტები
ბლინების კეფირთან მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 250 მლ კეფირი, 40 გრ წყალი, 300-350 გრ ხორბლის ფქვილი, 2 ქათმის კვერცხი, კოვზი გრანულირებული შაქარი, მარილი გემოვნებით, ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა, მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
ბლინების დასამზადებლად საფუარის გამოყენება არასავალდებულოა, რადგან ცომის ბრწყინვალება მიიღწევა სოდის დაჟანგვის რეაქციით. სოდის ნაცვლად, შეგიძლიათ მიიღოთ სპეციალური გამაფხვიერებელი. მომზადებული ცომი უნდა იყოს თანაბარი და სქელი, არაჟნის მსგავსად.
კეფირით ბლინების მომზადებას მნიშვნელოვანი უპირატესობა აქვს - საჭირო არ არის დაველოდოთ ცომის ამოსვლამდე. პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება, ვინაიდან კეფირის ცომი ბრწყინვალებას იძენს უშუალოდ ბლინების მომზადების დროს. სხვათა შორის, ბლინები შეგიძლიათ მოამზადოთ წიწიბურას, შვრიის ფაფადან ან სიმინდის ფქვილიდან.
კეფირი ბლინების რეცეპტი
კეფირი წყალში არის შერეული და ოდნავ თბება. შემდეგ შაქარი ჩაყარეს კეფირში, ჩაყარეს კვერცხი და დაუმატეს სოდა. ნარევი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული მანამ, სანამ არ მიიღება ერთიანი კონსისტენციის სითხე. თანდათანობით გაცრილი ფქვილი შედის კეფირ-კვერცხის ნარევში.
შეათბეთ ტაფა მცენარეული ზეთით საშუალო ცეცხლზე. ცომი სუფრის კოვზით ვრცელდება. ბლინები შემწვარია ორივე მხრიდან, სანამ სასიამოვნო ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი არ მიიღება. დასრულებული ბლინები ათავსებენ ქაღალდის ხელსახოცებს, რაც ზედმეტ ცხიმს შეიწოვს. მიირთვით ბლინები არაჟანთან, მურაბასთან ან კონსერვებთან ერთად.
ეს არის კეფირის ბლინების მომზადების ძირითადი რეცეპტი. შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გაამრავალფეროვნოთ დესერტი ცომში წინასწარ გაჟღენთილი ჩირი, ახალი ხილის ნაჭრების, დაჭყლეტილი კაკლის დამატება. შეგიძლიათ გააკეთოთ ბოსტნეულის ბლინები, როგორიცაა გოგრა ბლინები.
გოგრის ბლინები კეფირზე
კეფირზე გოგრის ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 1, 5 ჭიქა ფქვილი, 2 ჭიქა კეფირი, 1 ქათმის კვერცხი, 300 გრ გოგრა, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა, მარილი გემოვნებით.
სცემეთ კეფირი და ქათმის კვერცხები ღრმა თასში და დაამატეთ სოდა, მარილი და შაქარი. თანდათანობით გაცრილი ხორბლის ფქვილი შედის ნარევში. გოგრს წურავენ უხეშ სახეხზე და შეაქვთ ცომში. კომპონენტები შერეულია, მიიღწევა საკმაოდ ერთგვაროვანი თანმიმდევრულობა. ცომი უნდა იყოს სქელი, არაჟნის მსგავსად.
ბლინები შემწვარია მცენარეულ ზეთში საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი ერთი მხარე შეწითლდება, ბლინები გადაბრუნდება და ტაფა დაფარულია სახურავით, რომ გოგრის გამომცხვარი ცომთან ერთად მოხდეს. მზა ბლინები ემსახურება თბილს.
