ქათმის ფილე სალათების პოპულარული ინგრედიენტია. ამ ტიპის ხორცის საშუალებით შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც დიეტური, ასევე ძალიან კალორიული კერძები. ყველაფერი დამოკიდებულია სოუსზე და დამატებით ინგრედიენტებზე. იმისათვის, რომ სალათი უფრო მდიდარი იყოს გემოთი, შეავსეთ უფუარი ქათამი მჟავე ხილითა და ბოსტნეულით, ახალი მწვანილებით და ქონდარი სახვევით.
ქათმის სალათი ტარხუნით
ასეთი სალათი შეიძლება გაკეთდეს არა მხოლოდ ქათმის, არამედ ინდაურის ფილეთი. მიირთვით თეთრი პურის სადღეგრძელოსა და გაცივებული ვარდისფერი ღვინით.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ქათმის ფილე;
- 220 გრ მწვანე სალათის ფოთლების ნარევი;
- 2 გრეიფრუტი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი.
საწვავის შევსებისთვის:
- 200 მლ ქათმის ბულიონი;
- 1 ფორთოხალი;
- 1 კონა ტარხუნა;
- 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
- 0.5 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი;
- მარილი.
გალამაზებული სალათისთვის გამოიყენეთ 1 ვარდისფერი და 1 თეთრი გრეიფრუტი.
პირველი, მოამზადეთ გასახდელი. გაწურეთ წვენი ფორთოხლისგან, გახეხეთ ცედრა. განათავსეთ რამდენიმე ტოტი ტარხუნა, დანარჩენი მწვანილი დაჭერით. ქვაბში გაათბეთ ბულიონი, დაამატეთ ცედრა და წვენი, მცენარეული ზეთი, დაჭრილი ტარხუნა და ძმარი. აურიეთ, მარილი და ადუღეთ 2-3 წუთი. ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან და გააცივეთ სოუსი მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში.
მოვხარშოთ ქათმის ფილე, გავაცივოთ მაცივარში და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გააცალეთ გრეიფრუტი, დაიშალეთ ნაჭრებად, ამოიღეთ ფილმები მათგან და ამოიღეთ თესლი. სალათის ნარევი მოათავსეთ სუფრაზე და ზემოდან მოათავსეთ ქათმის ფილე და გრეიფრუტის სოლი. ჩაასხით გასახდელი სალათს, მორთეთ ტარხუნის ტოტებით, მოაყარეთ შავი პილპილი და მიირთვით.
ქათმის, პომიდვრის და მანგოს სალათი
ეს სალათი გამოირჩევა დელიკატური, მაგრამ ნათელი გემოთი, აერთიანებს პომიდვრის მჟავიანობას, მანგოს სიტკბოს და შებოლილი ქათმის პიკანტურობას.
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 400 გრ შებოლილი ქათმის ფილე;
- 200 გრ მანგოს დაკონსერვებული ნაჭრები;
- 2 ტკბილი მსხვილი ხორციანი პომიდორი;
- აისბერგის სალათის ფოთოლი;
- რამდენიმე ფურცელი ჩინური კომბოსტო;
- მაიონეზი;
- დაფქული წიწაკა.
დაკონსერვებული მანგო შეიძლება შეიცვალოს ახალით. მაგრამ სალათი რომ გემრიელი იყოს, ხილი ძალიან მწიფე და ტკბილი უნდა იყოს.
ამოიღეთ ქილადან მანგოს ნაჭრები და განათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცით გაფორმებულ ფირფიტაზე, რომ ზედმეტი სიროფი აღიქვას. ქათამი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, პომიდორი ნაჭრებად. ცრემლსადენი სალათი და ჩინური კომბოსტო ცალით.
მოათავსეთ სალათის ფოთოლი და კომბოსტო დაყოფილ ნაწილებზე, ზემოდან შებოლილი ქათამი, პომიდორი და მანგოს ნაჭრები. თითოეულ ულუფას დაუმატეთ სუფრის კოვზი მაიონეზი და მოაყარეთ დაფქვილი წიწაკა.
ქათმის, ბრინჯის და ნიახურის სალათი
თქვენ დაგჭირდებათ:
- 500 გრ ქათმის ფილე;
- 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 100 გრ მოხარშული ყავისფერი ბრინჯი;
- 60 გ ბოლოკი;
- 3 ტკბილი წითელი ვაშლი;
- ნიახურის 2 ღერო;
- 100 გრ ლურჯი ყველი;
- მცირე მტევნის შავი ყურძნის მტევანი;
- 200 გრ იოგურტი დანამატების გარეშე;
- მარილი;
- 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი;
- 1 ჩაის კოვზი მარცვლეულის მდოგვი.
ფრაის ქათმის ფილე მცენარეულ ზეთში, გააგრილეთ და დაჭერით ზოლებად. დავჭრათ ვაშლი და ბოლოკი თხელ ნაჭრებად, ნიახური დავჭრათ კუბიკებად. ქათამი მოათავსეთ თასში, დაამატეთ წინასწარ მოხარშული ბრინჯი, ვაშლი, ნიახური, ბოლოკი და ყურძენი.
ცალკე ჯამში აურიეთ იოგურტი ლიმონის წვენით, მდოგვითა და მარილით. ჩაასხით გასახდელი სალათს, აურიეთ და მიირთვით.
