ღორის ენა არის სუბპროდუქტები. მიუხედავად იმისა, რომ თავისი საკვები და გემოვნური თვისებებით, იგი მხოლოდ მეორე კატეგორიის ხორცს ჩამორჩება. ღორის ენა შეიცავს ვიტამინების მთლიან კომპლექსს (E, PP და B ჯგუფი), ასევე რკინას, კალციუმს, ფოსფორს, კალიუმს და ნატრიუმს. ამიტომ რეკომენდებულია ღორის ენის კერძების შეტანა მოხუცების, ბავშვების, ორსული და მეძუძური ქალების რაციონში.
სალათის რეცეპტი "იმპროვიზაცია"
ორიგინალური "იმპროვიზის" სალათის მომზადება ღორის ენაზე, უნდა აიღოთ:
- 1 მოხარშული ღორის ენა;
- 200 გრ ახალი სოკო;
- 1 მოხარშული კარტოფილი;
- 1 მოხარშული სტაფილო;
- 2 ახალი კიტრი;
- 2 ს.კ. ლ კაპერსი;
- 2 მაგრად მოხარშული კვერცხი;
- 150 გრ ყველი (რუსული, პოშეხონსკი ან ჰოლანდიური);
- მაიონეზი;
- მცენარეული ზეთი;
- მწვანეთა;
- წიწაკა;
- მარილი.
კარგად გაწმინდეთ სოკო ნესტიანი პირსახოცით ან ხელსახოცით, კანი, დაჭერით ნაჭრებად და მარილით მოაყარეთ ტაფა მცენარეული ზეთით.
ყველა სხვა ინგრედიენტი დავჭრათ პატარა კუბიკებად ან წვრილ ზოლებად. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. აიღეთ დიდი ბრტყელი კერძი და დატოვეთ ადგილი ცენტრში, განათავსეთ მზა საკვები წრეებში ცალკე სლაიდებში: მოხარშული ენა, სტაფილო, კარტოფილი და კვერცხი, შემწვარი სოკო, ყველი.
"იმპროვიზაციის" პიკანტური თვისებაა ის, რომ სუფრასთან თითოეულ სტუმარს შეუძლია შემოგთავაზოთ სალათი შემოთავაზებული ინგრედიენტებიდან მათი სურვილისამებრ.
მოათავსეთ კიტრი თეფშის ცენტრში და შეავსეთ რგოლის დარჩენილი თავისუფალი ცენტრი მაიონეზით. მარილით და პილპილით ამ გზით მომზადებული სალათი, მორთეთ კაპერებით და წვრილად დაჭრილი მწვანილებით.
როგორ გავაკეთოთ ღორის ენა მაკედონიური სალათი
მაკედონიური სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 200 გრ ღორის ენა;
- 200 გრ ქათმის ფილე;
- 200 გრ ლორი;
- 300 გრ სოკო;
- 50 მლ მცენარეული ზეთი;
- 30 გრ მდოგვი;
- 20 მლ ძმარი;
- შავი პილპილი;
- მარილი.
ღორის ენა მზადდება 1, 5-დან 3 საათამდე. ეს დამოკიდებულია ენის ასაკზე. მოხარშვის შემდეგ ის აუცილებლად უნდა გაიწმინდოს. ამისათვის ახლად მოხარშული ენა უნდა მოათავსოთ ცივ წყალში, რის შემდეგაც ფილმი ადვილად მოიცილება.
ცალკე მოვხარშოთ ქათმის ფილე, ღორის ენა და სოკო. შემდეგ გააცივეთ მაცივარში, გააცალეთ ენა და გაჭერით ყველაფერი წვრილ ზოლებად. დაამატეთ დაჭრილი ლორი, წიწაკა, მარილი და კარგად აურიეთ.
გააკეთეთ გასახდელი სოუსი. ამისათვის შეურიეთ მცენარეული ზეთი ძმარს და მომზადებულ მდოგვს. განათავსეთ სალათი ღრმა სალათის თასში და დაასხით სოუსი.
ფანტასტიკის სალათის რეცეპტი
ფანტასტიკის სალათის დასამზადებლად, რომლის ერთ-ერთი ინგრედიენტია ღორის ენა, დაგჭირდებათ:
- 500 გრ მოხარშული ღორის ენა;
- 300 გრ stalked ნიახური;
- 2 ს.კ. ლ მცენარეული ზეთი;
- 1 ს.კ. ლ ხილის ძმარი;
- 2 ჩ.კ. საჰარა;
- 300 გრ ახალგაზრდა კარტოფილი;
- 2 ახალი კიტრი;
- 2 კიტრის მწნილი;
- 100 გრ მაგარი ყველი;
- 50 გრ ბოლოკის კომბოსტო;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი.
ნიახურის ღეროები გააცალეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. შეუთავსეთ მცენარეული ზეთი, ხილის ძმარი, გრანულირებული შაქარი და მარილი. შემდეგ დაასხით მომზადებული ნიახური მიღებული ნარევით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ იგი sieve- ზე.
სურვილის შემთხვევაში, "ფანტასტიკის" სალათში, ღორის ენა შეიძლება ჩაანაცვლოს საქონლის ხორცით.
მოხარშეთ ახალგაზრდა კარტოფილი, გააგრილეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ზოლებად. ღორის ენა, ახალი და პიკელებული კიტრი დავჭრათ იმავე ზოლებად და გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე.
შემდეგ ღრმა თასში აურიეთ ენა, კარტოფილი, კიტრი და ნიახური. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ აურიეთ და მოათავსეთ სალათის თასში. ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ახალგაზრდა ბოლოკის კომბოსტო.
