კულიჩი ქრისტეს მკვდრეთით აღდგომის უძველესი სიმბოლოა, ამიტომ იგი აღდგომის სუფრაზე უნდა იყოს წარმოდგენილი. ამ რეცეპტების მიხედვით მომზადებული დელიკატური, სურნელოვანი და რბილი ნამცხვრები ძალიან დიდხანს არ შემორჩენილა.
კულიჩი "ნაზი"
ამ რეცეპტის მიხედვით სააღდგომო ტორტის დასამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 0,5 ლიტრი რძე;
- 1 კგ ფქვილი;
- 250 გ მარგარინი;
- 200 გრ კარაქი;
- 100 გრ ghee;
- 150 გრ არაჟანი;
- 0,5 კგ შაქარი;
- 12 კვერცხი;
- 70 გრ ახალი საფუარი;
- მარილის მარილი;
- 2 სუფრის კოვზი არაყი;
- 1, 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
- 200 გრ ქიშმიში.
თბილ რძეში გახსენით 250 გრ შაქარი და საფუარი და გააჩერეთ. ათქვიფეთ კვერცხები ქაფამდე, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი. შემდეგ ნარევში ჩადეთ დარბილებული მარგარინი, ბოსტნეული, ღილი და კარაქი, არაჟანი, არაყი. მარილი მოაყარეთ მასა და შეურიეთ შესაბამის საფუარს. დაამატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ნარევი დატოვეთ თბილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ მოხდეს.
ჩადეთ ქიშმიში ცომში, ჩადეთ ფორმებში, შეავსეთ მოცულობის მესამედში. დატოვეთ თბილ ადგილას კიდევ ნახევარი საათით, რომ მასა გამოვიდეს. ამის შემდეგ შედგით გახურებულ ღუმელში 190 გრადუს ტემპერატურაზე და აცხვეთ ნამცხვრები დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.
ტორტის გასაფორმებლად გამოიყენეთ ნაყინი. აიღეთ 3 კვერცხი და გამოყავით ცილები გულიდან. სცემეთ მათ შაქრით, სანამ ნარევი არ გაითეთრება. დაამშვენებს მზა სააღდგომო ნამცხვრებს ნაყინით, დაშაქრული ხილითა და დეკორატიული საწურით.
კულიჩ "ცარსკი"
საოცრად გემრიელი სააღდგომო ტორტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 50 გრ ახალი საფუარი;
- 3 ჭიქა მძიმე კრემი;
- 6 ჭიქა ფქვილი;
- 200 გრ კარაქი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 15 გული;
- დაჭრილი ნუში;
- გახეხილი ჯავზი;
- ქიშმიში;
- დაშაქრული ხილი.
გახსენით საფუარი 1 ჭიქა თბილ კრემში. ჩაასხით 3 ჭიქა ფქვილი და ცოტაოდენი შაქარი, ყველაფერი ძალიან საფუძვლიანად აურიეთ და ცომი დააყენეთ თბილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში.
გახეხეთ კარაქი შაქრით, დაუმატეთ გული, დარჩენილი ფქვილი და ნაღები. მიღებული მასა შეურიეთ ცომს, დაუმატეთ ჯავზი და ნუში, დაჭრილი დაშაქრული ხილი და ქიშმიში. მოზილეთ ცომი და დატოვეთ თბილ ადგილას 2-3 საათით. ამ დროის განმავლობაში, მასა მინიმუმ უნდა გაორმაგდეს.
ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად და აავსეთ ფორმები შუაზე. გავაჩეროთ, შემდეგ ჩავდოთ გახურებულ ღუმელში 190 გრადუსამდე ტემპერატურაზე და გამოვაცხოთ ნამცხვრები 40-60 წუთის განმავლობაში. დაამშვენეთ მზა ნამცხვრები ნაყინით, ქოქოსის ფანტელებით, დაშაქრული ხილითა და საკონდიტრო ნაწარმით.
