ქათმის სუპი ხელნაკეთი ლაფშებით არის გემრიელი, გულუხვი და მსუბუქი. მაღაზიებში პასტის მრავალფეროვნებაა შესაძლებელი, მაგრამ მათ ვერ შევადარებთ ხელნაკეთი ლაფშას.
Ეს აუცილებელია
- • ½ ქათამი;
- • 4 კარტოფილი;
- • ½ ოხრახუშის ფესვი;
- • 1 სტაფილო;
- • 1 ხახვი;
- • 8 ს.კ. ფქვილი;
- • 1 კვერცხი;
- • ახალი ან გამხმარი კამა;
- • შავი წიწაკა;
- • მარილი;
- • არაჟანი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ ქათმის ბულიონი: დაასხით ქათამი 2 ლიტრი წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი. გააცალეთ ხახვი, სტაფილო და ოხრახუში. სტაფილო დავჭრათ შუაზე, დავუმატოთ ბოსტნეული და რამდენიმე წიწაკა. მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ხორცი და დაჭერით ფილე პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ noodles: გახეხეთ ფქვილი და ჩამოაყალიბეთ მისგან ნაკადი შუაში. ჩაასხით მას 2 სუფრის კოვზი. ცივი წყალი, კვერცხი და მარილის მარილი, მოზილეთ მაგარი ცომი. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში მანძილის მანძილზე. მაგიდაზე დაასხით ფქვილის თხელი ფენა, გააბრტყელეთ ცომი თხელ ფენად და დაჭერით 0,5-1 სმ სიგანის პატარა ზოლებად, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში რომ გაშრეს. გააფართოვოს noodle ცომი არც ისე ადვილია, ის მუდმივად მცირდება. ეს იმდენად თხელი უნდა იყოს, რომ მისი საშუალებით მაგიდა ჩანს.
ნაბიჯი 3
კანი და დაჭრილი კარტოფილი პატარა კუბიკებად, ჩაასხით ბულიონში, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ბულიონიდან ამოიღეთ ოხრახუშის ფესვი და სტაფილო, დაჭერით კუბიკებად და დაასხით ტაფაში.
ნაბიჯი 4
ბულიონს დაუმატეთ ლაფშერი, ადუღების შემდეგ, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ წვნიანი და ჩადეთ ხორცის ნაჭრები. სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ კამა და მოაყარეთ კერძი არაჟანით. სამზარეულოს დროის შემცირების მიზნით, ქათმის ნაცვლად შეგიძლიათ შეიძინოთ 2 ფეხი.
