გემრიელი, არომატული და დამაკმაყოფილებელი პირველი კერძი კვერცხის ლაფშებით. წვნიანისთვის შესაფერისია ნებისმიერი სოკო: გაყინული, ახალი, გამხმარი. ცხელი სოკოს წვნიანი ხელნაკეთი ლაფშერი შესანიშნავი ლანჩი იქნება ოჯახის ყველა წევრისთვის.
ინგრედიენტები ცომისთვის:
- 200 გრ ხორბლის ფქვილი;
- ½ tsp მარილი;
- 2 ს.კ. წყალი (თბილი).
- 2 ქათმის კვერცხი;
წვნიანის ინგრედიენტები:
- 300 გრ სოკო;
- დაფქული შავი პილპილი;
- 80 გრ ხახვი;
- 150 გრ სტაფილო;
- მარილი.
მომზადება:
- წვნიანის ადუღებამდე მოზილეთ noodle ცომი. გატეხეთ ორი კვერცხი თასში, დაამატეთ მარილი და დაასხით ორი სუფრის კოვზი გახურებული წყალი. შეურიეთ გლუვამდე.
- გაცერით ხორბლის ფქვილი ცალკე ღრმა თასში, შუაში გააკეთეთ პატარა ხვრელი, ჩაასხით მასში კვერცხის ნარევი. კარგად მოზილეთ მკაცრი ცომი. შემდეგ დააფარეთ იგი სამზარეულოს პირსახოცით, დატოვეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში.
- დროთა განმავლობაში, ცომი რულეტივით დაახვიეთ თხელ ფურცელში, მოაყარეთ ფქვილი და ნაზად გადაახვიეთ მილი. მოაყარეთ ფქვილი ისე, რომ ჭრის დროს იგი ერთმანეთთან არ იყოს. დაჭრილი ცომის მილი წვრილ რგოლებად. ნედლეული noodles მზად არის. თუ სპეციალური მანქანა გაქვთ ცომის მოსახვევად და მოსაჭრელად, მაშინ მომზადების პროცესი გაცილებით მარტივი იქნება და ნაკლები დრო დასჭირდება.
- ჩაასხით წყალი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ უმი ლაფშები და ადუღეთ მდუღარე წყალში 5-7 წუთი. ხელნაკეთი noodles საზ ძალიან სწრაფად. შემდეგ დაასხით წყალი და noodles დატოვეთ ქვაბში.
- დაჭრილი სოკო თვითნებურად პატარა ნაჭრებად, სტაფილო ზოლებად, ხახვი პატარა კუბიკებად.
- ცალკე ქვაბში, სადაც მოხდება ძირითადი ინგრედიენტების მომზადება, დაასხით ერთი და ნახევარი ლიტრი სუფთა წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ დაჭრილი სოკო. მოხარშეთ 10-15 წუთი, შემდეგ კი დაამატეთ დანარჩენი ბოსტნეული აქ: სტაფილო და ხახვი. მარილი და პილპილი, მოხარშეთ სანამ პროდუქტები ბოლომდე არ დარბილდება.
- ჩაასხით წვნიანი თასებში და დაამატეთ noodles. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამშვენოთ დაჭრილი მწვანილი და დაამატოთ კოვზი არაჟანი ან მაიონეზი გემოვნებით.
