იოგურტის მარინადი შესაფერისია არა მხოლოდ ქათმის ხორცისთვის, არამედ ბოსტნეულისთვის, ინდაურისთვის. ქათმის ქაბაბი ცხარე და მგრძნობიარეა. მიირთვით ახალი თბილი კარტოფილის სალათით.
Ეს აუცილებელია
- - 1 კგ ქათმის ფილე;
- - 130 მლ ბუნებრივი იოგურტი;
- - კოჭას ფესვი 1,5 სმ;
- - პატარა ჩილი წიწაკა;
- - 2 კბილი ნიორი;
- - ღუ, კუმინი, ქინძი, მარილი, გარამ მასალა სანელებლების ნარევი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კანი და წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი. დაჭერით ჯანჯაფილიც.
ნაბიჯი 2
ჩამოიბანეთ ჩილი წიწაკა, გაშრეს, მოაცილეთ თესლი და წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 3
ქინძი გაახურეთ კირნით მშრალ ტაფაში 1 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ ხსნარში და დაჭყლიტეთ. შეუთავსეთ გარამ მასალას სანელებლების ნარევს.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, ბუნებრივი იოგურტი, ჩილი, მარილი და სანელებლები თასში. აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი. ჩაასხით მდნარი კარაქი, აურიეთ.
ნაბიჯი 5
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე (უმჯობესია მკერდის აღება), გაშრეს, დაჭრით პატარა ნაჭრებად, რომლის ჭამაც მოსახერხებელი იქნება. ჩამოყაროს ქათამი მარინადში. აურიეთ, დატოვეთ მარინად ღამით (რვა საათი საკმარისია).
ნაბიჯი 6
რჩება ხორცის პიკელებული ნაჭრების დასხმა შამფურებზე და ფრაი. ქათმის ქაბაბი შეგიძლიათ გაწვათ ქვანახშირზე, ელექტრო ქაბაბის საცხობში ან ღუმელში. ქათმის ხორცი სწრაფად მზადდება - 15-20 წუთში.
