ზოგი დიასახლისი ურჩევნია მაღაზიაში არ შეიძინონ იოგურტები, არამედ თავად მოამზადონ იოგურტის მწარმოებელი. სამზარეულოს ტექნოლოგიის სათანადო დაცვით, პროდუქტი გემოვნებით კარგი და არანაკლებ სასარგებლო იქნება, ვიდრე ის, რაც მიიღება წარმოების პირობებში. თავად მომზადების პროცესი საკმაოდ მარტივია და ზოგიერთი წესის დაცვა დაგეხმარებათ შედეგის გაუმჯობესებაში.
სახლში იოგურტის დასამზადებლად დაგჭირდებათ იოგურტის მწარმოებელი, რძე და მაწონი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური დამწყებთათვის ("Acidophilus", "Narine"), ისინი იყიდება აფთიაქებში და დიდ მაღაზიებში მშრალი ფორმით. აუცილებელია ასეთი ფხვნილის განზავება შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად. იოგურტის მოსამზადებელი კონტეინერები უნდა იყოს მშვენივრად სუფთა, რათა თავიდან აიცილოთ არასასურველი ბაქტერიები პროდუქტში.
თუ რძე პასტერიზებულია, მოხარშეთ და გააგრილეთ. თუ არა, უბრალოდ გაათბეთ. მისი ტემპერატურა უნდა იყოს 30 გრადუსი. ხელნაკეთი იოგურტის დამზადებას გარკვეული დრო დასჭირდება, რაც დამოკიდებულია რძეში ცხიმის შემცველობაზე. რაც უფრო მსუქანია, მით უფრო სქელი იქნება იოგურტი. ასევე, საწყობად შეიძლება შეირჩეს მაღაზიაში ნაყიდი იოგურტი ან არაჟანი - მაშინ მოხარშვის დრო იქნება 7-10 საათი. მშრალი მაწვნის გამოყენების შემთხვევაში, სამზარეულოს ციკლი 15 საათამდეა. თქვენ ამ დროზე მეტხანს არ უნდა შეინახოთ - ზედმეტი მარაგი იოგურტი იღებს არც ისე სასიამოვნო გემოვნებას.
მზა რძეს ურევენ მაწონს, ასხამენ კონტეინერებს, რის შემდეგაც ისინი უნდა მოათავსონ იოგურტის საცხობში. პროპორცია დაახლოებით შემდეგი იქნება: 1 ლიტრ რძეზე - 2 სუფრის კოვზი მაღაზიაში იოგურტი ან 3 სუფრის კოვზი არაჟანი, დაამატეთ მშრალი დამწყები კულტურა ინსტრუქციის შესაბამისად. ფრთხილად შეისწავლეთ მოწყობილობის ინსტრუქცია - ზოგიერთ მოწყობილობაში, კონსერვები უნდა იყოს დამონტაჟებული სახურავების გარეშე, ზოგიერთში კი სახურავები. დანამატები გემოვნების გასაუმჯობესებლად, თაფლი, ხილი უნდა ჩადოთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც თავად იოგურტი უკვე მომზადდება.
მოხარშვის შემდეგ, იოგურტი უნდა შეინახოს ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ მთლიანად გაცივდება, რის შემდეგაც კონტეინერები უნდა დაიხუროს სახურავებით და მოთავსდეს მაცივარში. მიღებული პროდუქტის ჭამა შეგიძლიათ იოგურტის მწარმოებლის გამორთვიდან ერთი და ნახევარი საათის შემდეგ. პროდუქტის მომზადების დროს დაუშვებელია ტემპერატურის მკვეთრი ცვლილება, ჭურჭლის მოძრაობა, ნახაზები - ეს ცუდად მოქმედებს ბაქტერიებზე, რის გამოც დუღილი ხდება. შეგიძლიათ მზა იოგურტი მაცივარში შეინახოთ სამ დღემდე.
