იმისათვის, რომ სახლში გააკეთოთ eclairs, გჭირდებათ უმარტივესი და იაფი ინგრედიენტები. მაგრამ choux საკონდიტრო ნაწარმი ხშირად ვერ ხერხდება, ცხობის დროს წყდება და ნამცხვრები ბრტყელია. ამის თავიდან ასაცილებლად საჭიროა მიაღწიოთ ცომის სწორ კონსისტენციას. ეს უნდა იყოს მკვრივი და ძლიერი, რომ გამოცხობის დროს წარმოქმნილი ორთქლი შიგნით წარმოქმნას ღრუს, რომელიც აუცილებელია კრემით შევსების მიზნით.
Ეს აუცილებელია
- Საუკეთესოსთვის:
- - ფქვილი - 200 გ;
- - კარაქი - 100 გ;
- - კვერცხი - 5 ცალი. დიდი ან 6 პატარა
- - წყალი - 180 გ;
- -მარილი - 1 მწიკვი.
- კრემისთვის:
- - კვერცხის გული - 4 ცალი;
- - რძე - 400 მლ;
- - შაქარი - 80 გ;
- - ფქვილი - 40 გ;
- - ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ კარაქი არაწებოვან ჭურჭელში, დაუმატეთ წყალი და მარილი. ჩვენ დავდგათ საშუალო ცეცხლზე და მოვხარშოთ. დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. საფუძვლიანად ავურიოთ გაზქურის ამოღების გარეშე. ინგრედიენტების მთლიანად შერევის შემდეგ, ნარევი გახდა სქელი და ერთგვაროვანი, ამოიღეთ იგი გაზქურიდან და გააჩერეთ დაახლოებით 50 გრადუსამდე. გაციებულ ნარევს დაამატეთ კვერცხები, რომლებმაც ადრე შეანჯღრიეთ ჩანგლით. მიქსერის გამოყენებით, მოზილეთ წებოვანი ელასტიური ცომი.
ნაბიჯი 2
განათავსეთ ცომი საკონდიტრო ტომარაში. ჩანთის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სქელი პლასტიკური ჩანთა, კუთხის პატარა ჭრილით. განათავსეთ ჩხირები დაახლოებით 15 სმ სიგრძის საცხობ ფურცელზე, რომელიც მოპირკეთებულია ქაღალდით. შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი 220 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. 10 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე და აცხვეთ კიდევ 25 წუთი. ზუსტი ტემპერატურის რეჟიმთან შესაბამისობა ძალზე მნიშვნელოვანია - ამის გარეშე ცომს შეუძლია მოაგვაროს. ასევე არ არის რეკომენდებული ღუმელის კარის გაღება.
ნაბიჯი 3
კრემის მოსამზადებლად რძეს დაუმატეთ 40 გრ შაქარი და ვანილის შაქრის ტომარა. ჩვენ დავდოთ პატარა ცეცხლი, მოვხარშოთ, შემდეგ ამოვიღოთ და გავაციოთ ოდნავ. ცალკე თასში, შეურიეთ yolks დარჩენილი შაქარი და ფქვილი. ჩაასხით რძე იოლკის ნარევში, აურიეთ ათქვეფით, სანამ გლუვი გახდება. ამის შემდეგ კვლავ დადგით გაზქურას მიღებული ნარევი და გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. როდესაც კრემი გასქელდება, გადმოდგით ცეცხლიდან, ადუღებამდე.
ნაბიჯი 4
ნამცხვრებს კრემით ვავსებთ. ამისათვის თქვენ შეგიძლიათ გაჭრა გაცივებული ჩხირები სიგრძის გასწვრივ, და წამოაყენოთ კრემი კოვზით. თუ გსურთ ნამცხვრების სრული შენარჩუნება, შეგიძლიათ შეავსოთ მილების ჩანთა, რომ შეავსოთ ისინი. მზა ნამცხვრები მოაყარეთ შაქრის შემცველ შაქარს ან დაამშვენეთ შოკოლადის ნაყინი.
