ქათმის ქაბაბი ანანასით არის მარტივი და ამავე დროს ეგზოტიკური კერძი. სახლში მისი გაკეთება სულაც არ არის რთული. ხორცი წვნიანი და ნაზია. ჯანჯაფილის ფესვისა და ფორთოხლის წყალობით, კერძი იძენს ძალიან საინტერესო არომატს.
შემადგენლობა:
- ყავისფერი შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
- კოჭას ფესვი - 1 ც;
- ფორთოხალი - 1 pc;
- სოიოს სოუსი - 100 მლ;
- კეტჩუპი - 100 მლ;
- ანანასი - 1 ცალი;
- ქათმის მკერდი - 2 ცალი.
მომზადება:
დაიწყეთ მარინადის დამზადებით. ამისათვის საშუალო თასში შეურიეთ წვენი ერთი ფორთოხლისგან, კეტჩუპი, სოიოს სოუსი, გახეხილი კოჭა და შაქარი.
ჩამოიბანეთ ქათმის ფილე გამდინარე ცივ წყალში, გაჭერით მწვადი დანით მწვადების ნაჭრებად. ზომის შეცვლა თქვენი შეხედულებისამებრ შეგიძლიათ. თუ ხორცი საყინულეში დიდი ხანია, ჯერ უნდა გაალღოთ.
მოათავსეთ ქათმის ნაჭრები მარინადში, გააფართოვეთ ისინი ყველა მხრიდან სუფთა ხელებით და დაფარეთ რამე, შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. თუ გსურთ წვნიანი და უფრო ნაზი გემო, ხორცი უფრო დიდხანს დამარინათ.
ხორცის ნაჭრების დასრულებისთანავე დაიწყეთ მათი ჩასხმა შამფურებზე. განათავსეთ ქათმის ნაჭერი სათითაოდ, შემდეგ ანანასის ნაჭერი. განათავსეთ შამფურები ცხიმწასმულ ტაფაზე.
გააცხელეთ ღუმელი 200oC- ზე და შიგნით მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ქაბაბებით. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. დაიწყეთ კერძის ყურადღებით დაცვა ოცდამეხუთე წუთზე. მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან იქნას აცილებული ქათმის ზედაპირის გამოშრობა.
ამოიღეთ მზა ქათმის ქაბაბი ანანასით ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ მიირთვით. ამ კერძს შესანიშნავად შეუთავსებთ მსუბუქ სალათსა და წითელ ღვინოს.
