პილაფი იხვითა და ხმელი ხილით არის უზბეკური კერძის ორიგინალური რეცეპტი, რომელსაც აქვს არაჯანსაღი გემო და არომატი. ტკბილი და მჟავე ჩირი შესანიშნავად ავსებს ბრინჯის და იხვის ხორცს კერძში.
Ეს აუცილებელია
- - 1,5 კგ იხვი;
- - 700 გრ სტაფილო;
- - 400 გრ ხახვი;
- - 4 ჭიქა ბრინჯი;
- - 70 გრ გამხმარი გარგარი;
- - 70 გრ ქლიავი;
- - მცენარეული ზეთი;
- - 1 თავი ნიორი;
- - 1 ს.კ. ლ კუმინი;
- - 2 ჩ.კ. წიწაკა;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
აიღეთ იხვის ხორცი, ჩამოიბანეთ თბილი წყლის ქვეშ და მოაცილეთ ზედმეტი ცხიმი. დავჭრათ იხვი საშუალო ზომის პორციებად. გაათბეთ ქვაბი, დაასხით მცენარეული ზეთი და შემდეგ წამოაყენეთ იხვის ნაჭრები. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად, დაჭერით სტაფილო წვრილ ზოლებად. ქვაბს ბოსტნეულს დაუმატეთ იხვი, შეწვით ოქროსფრამდე, შემდეგ ინგრედიენტებს დაუმატეთ კუმინი, დაასხით საკვები ორი ჭიქა წყლით, გააჩერეთ ნახევრად მოხარშულამდე.
ნაბიჯი 3
როდესაც მთელი წყალი აორთქლდება, ბრინჯი ჩაყარეთ ქვაბში, გაასწორეთ იგი მთელ ზედაპირზე. შუაში გააკეთეთ დეპრესია და ჩადეთ ნიორი, ზემოდან გაანაწილეთ ქლიავი და გამხმარი გარგარი. ქვაბის შინაარსი დაასხით წყლით ისე, რომ ბრინჯი დაიფაროს 1-2 სანტიმეტრით. მოშუშეთ პილაფი 20 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ, მოაწყვეთ კერძი ციცაბო, შემდეგ კი მიირთვით.
ნაბიჯი 4
პილაფი იხვითა და ჩირით მზად არის!
