მალაიზიის ანდაზა ამბობს: „ჯერ ბრინჯზე იფიქრე და შემდეგ ყველაფერზე. მსოფლიოში იშვიათი სამზარეულოს გაკეთება შეუძლია ბრინჯის კერძების გარეშე და ეს შემთხვევითი არ არის. რაისი B ჯგუფის ვიტამინების ნამდვილი საწყობია, ის ასევე შეიცავს ცილებს, ფოსფორს, კალიუმს და ორგანიზმისთვის საჭირო სხვა ნივთიერებებს.
Ეს აუცილებელია
-
- 275 გრ გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი;
- გამომშრალი ხილი;
- 250 გრ შაქარი;
- 50 გრ ქიშმიში;
- 50 გრ ნუში;
- 30 გრ მცენარეული ზეთი;
- ზაფრანა;
- დარიჩინი;
- კბილი;
- კარდამონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დალაგეთ და კარგად ჩამოიბანეთ გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი. გადაწურეთ წყალი. თუ თქვენ იყენებთ ვიეტნამურ ბრინჯს პილაფის მოსამზადებლად ხილთან და კაკალთან ერთად, მისი გამორეცხვა არ გჭირდებათ. შეწვით კარაქში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მოხარშეთ რეცეპტის მიხედვით.
ნაბიჯი 2
გამხმარი ხილი (ვაშლი, მსხალი, გამხმარი გარგარი) ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაფარეთ მდუღარე წყალში 20 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 3
გააკეთეთ სიროფი. ამისათვის ქვაბში ჩაასხით ნახევარი ლიტრი ცივი წყალი, დაუმატეთ შაქარი და ცოტაოდენი ზაფრანა. განათავსეთ ქვაბი საშუალო ცეცხლზე და გააჩერეთ სიროფი 30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარჩება თავდაპირველი მოცულობის დაახლოებით 1/3.
ნაბიჯი 4
ქვაბში გაათბეთ მცენარეული ზეთი და დაამატეთ დარიჩინი, ილი და მიხაკი. აურიეთ და დაამატეთ გარეცხილი ბრინჯი. გახეხეთ იგი 2-3 წუთის განმავლობაში, უწყვეტი აღვივებს. შემდეგ დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თქვენ უნდა მიიღოთ წყლის 3 ნაწილი 1 ბრინჯისთვის. შეგიძლიათ დაასხით ბრინჯი წყლისა და რძის ნარევით. ამ შემთხვევაში, შეურიეთ რძე და წყალი 2: 1 თანაფარდობით.
ნაბიჯი 5
იმისათვის, რომ პილავი გახდეს ნამსხვრევი და მარცვლეული არ დააკრას ერთმანეთს, დაამატეთ წყალში რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
ნაბიჯი 6
დარჩენილი ზაფრანი ჩაყარეთ წყალში (ან წყლისა და რძის ნარევი), დაფარეთ ტაფა და ადუღეთ ნელ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოიღეთ ბრინჯი ცეცხლიდან.
ნაბიჯი 7
ტაფადან ბრინჯის ამოღების გარეშე გააკეთეთ პატარა დეპრესია ბრინჯის ცენტრში და ჩირი მოათავსეთ იქ, დაასხით ცოტა სიროფი.
ნაბიჯი 8
წინასწარ დაალაგეთ ქიშმიში, ჩამოიბანეთ და დაასხით მდუღარე წყალი 15 წუთის განმავლობაში.გაცალეთ ნუში და დაჭერით ბირთვები. ნუშით დაამატეთ ნუში ქიშმიშს ბრინჯსა და ჩირს.
ნაბიჯი 9
კარგად დააფარეთ ბრინჯი, გაასწორეთ კოვზით და დაასხით დანარჩენი სიროფი.
ნაბიჯი 10
ტაფა მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, დადგით ნელ ცეცხლზე და მოხარშეთ პილაფი ხილითა და თხილით კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, ბრინჯის მოხარშვამდე. ამოიღეთ პილაფი ცეცხლიდან, ამოიღეთ მთელი სანელებლები ზედაპირიდან და ნაზად აურიეთ.
