პილაფი ხორცით, ფრინველის ან თევზისგან მზადდება, დანამატები და სანელებლები განსხვავდება. ასევე არსებობს არაჩვეულებრივი ვარიანტები - მაგალითად, ვეგეტარიანული და ტკბილი პილაფი. ამ უკანასკნელს საერთო არაფერი აქვს ბანალურ ბრინჯის ფაფასთან - ეს არის ძალიან გემრიელი, გულიანი და არაჩვეულებრივი დესერტი, რომელიც შესაძლოა კერძის ძირითადი კერძი იყოს. მოამზადეთ პილაფი ჩირით და თაფლით - ტკბილი და ოდნავ ცხარე, თქვენს ოჯახს ის ნამდვილად უყვარს.
Ეს აუცილებელია
-
- პილაფი ჩირით და თხილით:
- 2 ჭიქა ბასმატის ბრინჯი
- 50 გრ მსუბუქი ქიშმიში;
- 50 გრ ორმოსანი მუქი ქიშმიში;
- 2 ცალი ლეღვის ჩირი;
- 50 გრ ორმოში ჩირი;
- 50 გრ გამხმარი გარგარი;
- 20 გრ ნუში;
- 20 გრ კაკალი;
- 20 გრ ფიჭვის კაკალი;
- 5 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი;
- 30 გრ კარაქი.
- ტკბილი პილაფი გოგრაში:
- 1 საშუალო გოგრა;
- 1 ჭიქა ბრინჯი
- 30 გ ქლიავი;
- 30 გრ გამხმარი გარგარი;
- 30 გრ მსუბუქი ქიშმიში;
- 2 მჟავე ვაშლი;
- 3 სუფრის კოვზი თხევადი თაფლი;
- 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ crumbly pilaf შეავსოთ ჩირის ჩირის თხილის ლანგრით. კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი და შეავსეთ იგი ორმაგი მოცულობის წყლით. საზ სანამ ტენდერი. ჩაყარეთ მოხარშული ბრინჯი საწურში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
ნაბიჯი 2
დაჭერით ლეღვი, გამხმარი გარგარი და ალუბალი პატარა ნაჭრებად. შეუთავსეთ ისინი ქიშმიშთან და მოათავსეთ თასში. გაანადგურეთ ნუში და კაკალი ნაღმტყორცნებში უხეში ნამსხვრევებით. კაკალი ჩაასხით ჩირს, დაამატეთ ფიჭვის კაკალი, აურიეთ ნარევი და დაფარეთ სამი სუფრის კოვზი წყალი.
ნაბიჯი 3
ღრმა ჭურჭელში გაათბეთ კარაქი და ორი სუფრის კოვზი თაფლი. ჩაყარეთ ნარევი და დაასხით ხილი და კაკალი ტაფაში. თხილის ხილის მასა შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ბრინჯი ტაფაში, აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ამოიღეთ ტაფა ცეცხლიდან, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ პილაფი 7-10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ სახურავი, დაასხით ორი სუფრის კოვზი თაფლი ბრინჯზე და მოათავსეთ პილაფი ნაწილობრივ თასებზე.
ნაბიჯი 4
ძალიან ლამაზი და ორიგინალური დესერტი - გოგრაში გამომცხვარი ტკბილი პილაფი. გარეცხეთ ძლიერი საშუალო ზომის გოგრა. შეარჩიეთ საშუალო სისქის კედლების მქონე ხილი - სქელკედლიანი გოგრა გამოცხობას ძალიან დიდხანს ატარებს, ხოლო თხელკედლიანი გოგრა წვნიანი არ იქნება. შეწყვიტე ზემოდან და ამოიღეთ შიგნით თესლი. დაჭრილი ზემოდან მოათავსეთ გოგრა საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ არ დარბილდება.
ნაბიჯი 5
დალაგეთ და ჩამოიბანეთ ბრინჯი, დააფარეთ იგი ორი ჭიქა წყლით და მოხარშეთ სანამ არ გახდება რბილი. მოათავსეთ ბრინჯი საწურში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. გარეცხეთ ჩირი, დაჭერით გამხმარი გარგარი და ქლიავი მსხვილ ნაჭრებად. ხილს დაასხით მდუღარე წყალი.
ნაბიჯი 6
კანი და თესლი ვაშლი და დაჭრილი ნაჭრებად. ტაფაზე გაათბეთ ზეთი, დაუმატეთ შაქარი და წყალი. დააფინეთ ვაშლები და შეწვით რბილებამდე და გამჭვირვალედ. განათავსეთ ვაშლის სოლი გოგრაზე. ჩირს ჩადეთ ტაფაში დარჩენილი სიროფი და მოხარშეთ 7-10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ბრინჯი ჭურჭელში და აურიეთ. გაათბეთ ნარევი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ბრინჯი და ხილი გოგრაში და დაასხით თაფლი.
ნაბიჯი 7
განათავსეთ პილაფით სავსე გოგრა საცხობ ფირფიტაზე, დაასხით ცოტაოდენი წყალი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ გოგრა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ დაფარეთ პილაფი გოგრის სახურავით.
