კურდღლის ხორცი დიეტური პროდუქტია დაბალი კალორიულობით და მაღალი კვებითი ღირებულებით. 100 გრზე მხოლოდ 114 კკალ საშუალებას გაძლევთ კურდღლის ხორცი შეიტანოთ დიეტაში მათთვის, ვინც ცდილობს წონის დაკლებას ან უბრალოდ იცავს სათანადო დიეტას. კურდღლის მომზადების მრავალი მეთოდი არსებობს; პოპულარულია ღუმელში ღუმელში სხვადასხვა ბოსტნეულით, როგორიცაა კარტოფილი და სოკო.
კურდღელი ღუმელში კარტოფილით, სოკოთი და არომატული მცენარეებით
- კურდღელი - 800 გ;
- 4 კბილი ნიორი;
- 250 გრ შამპინიონი;
- 400 გრ კარტოფილი (სასურველია, რომ ტუბერები პატარა იყოს);
- 1 ჭიქა თეთრი ღვინო;
- 1 კოვზი ხმელი ორეგანო (ორეგანო);
- როზმარინის 2 ტოტი;
- 1 ტოტი ოხრახუში;
- მცენარეული ზეთი;
- მარილი და პილპილი.
გარეცხეთ კარტოფილი, ადუღეთ მარილიან წყალში 25 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი. როდესაც კარტოფილი ოდნავ გაცივდება, გააცალეთ კანი.
გააცხელეთ ღუმელი 240C- ზე.
კურდღელი დაჭერით დიდ ნაჭრებად, ჩადეთ საცხობ ფორმაში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაასხით 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. აცხვეთ 240 ° C ტემპერატურაზე 8 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ 180 ° C ტემპერატურაზე, ჩართეთ ხორცის ნაჭრები, ჩაასხით ღვინო, აცხვეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ კურდღელს დაამატეთ წინასწარ გარეცხილი სოკო და კარტოფილი, გააგზავნეთ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს დაჭყლიტეთ ნიორი, დაჭერით 1 ტოტი როზმარინი (მეორე დატოვეთ მზა კერძის გასაფორმებლად) და ოხრახუში, დაამატეთ ორეგანო, აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
ამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან, დაასხით წვენი ხორცით და ბოსტნეულით, მოაყარეთ ნიორის და არომატული მცენარეების ნარევი, დააბრუნეთ ხორცი ღუმელში მხოლოდ 3-4 წუთით - ნიორი უნდა გახდეს ოქროსფერი, მაგრამ არ დაიწვას, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძს მწარე გემო ექნება.
კურდღელი მიირთვით ბოსტნეულთან ერთად დაუყოვნებლივ, როზმარინის დარჩენილი ტოტით გაფორმების შემდეგ.
არა მხოლოდ კურდღელი არის შესაფერისი ამ რეცეპტისთვის, არამედ ქათამი. ფუჟერი, პროვანეს მწვანილი, დაფნის ფოთლები, სალბი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ადგილზე.
