კურდღლის ხორცი გემრიელი და ნოყიერია და დიეტური თვისებებით ძალიან ფასობს. ძალიან ხშირად, კურდღლის ხორცი მოხარშულია, როგორც შემწვარი კარტოფილით და სხვა ბოსტნეულით. ამ გზით მომზადებულ ხორცს აქვს დელიკატური და სასიამოვნო გემო.
Ეს აუცილებელია
-
- 500 გრ კურდღელი;
- 20 გრ კარაქი;
- 7 კარტოფილი;
- 4 სტაფილო;
- 200 გრ ოხრახუშის ფესვი;
- 200 გ რეპლი;
- 2 ხახვი;
- 300 გრ სოუსი;
- Დაფნის ფოთოლი;
- მარილი;
- წიწაკა;
- 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
- 1 კონა ოხრახუში.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ იყიდა მთელი კურდღლის გვამი, მაშინ ჯერ უნდა გაჭრა იგი ნაჭრებად. დაჭრილი თითოეული ნაჭერი ცალი, ორი ცალი თითო პორციაზე. ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ მხოლოდ კურდღლის ფეხები (ჰამები).
ნაბიჯი 2
შემდეგ, თქვენ უნდა გაჟღენთილი (მარინატირება) კურდღლის ხორცი სამი საათის განმავლობაში წყალში და დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. როდესაც მარინადობის დრო ამოიწურება, ამოიღეთ ხორცი და ხელსახოცებით გაწმინდეთ.
ნაბიჯი 3
შემდეგ შეწვით ხორცი მცენარეულ ზეთთან ტაფაში. ხორცი უნდა იყოს შემწვარი მანამ, სანამ მსუბუქი ქერქი არ გამოჩნდება.
ნაბიჯი 4
შემწვარი ხორცი გადაიტანეთ ქვაბში ან მავთულხლართზე, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწრიტოს.
ნაბიჯი 5
შემდეგ კურდღლის ხორცი მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში. თუ საცხობი არ გაქვთ, გამოიყენეთ მძიმე ფსკერის ქვაბი ან ნებისმიერი სხვა ჭურჭელი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ.
ნაბიჯი 6
ახლა ბოსტნეული უნდა მოამზადოთ.
ნაბიჯი 7
გააცალეთ სტაფილო, დაჭერით წრეებად.
ნაბიჯი 8
გააცალეთ კარტოფილი, გარეცხეთ და დაჭერით კვადრატულ ნაჭრებად ან სოლით.
ნაბიჯი 9
გაასუფთავეთ რეპი, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 10
გააცალეთ ოხრახუშის ფესვი, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
ნაბიჯი 11
კანი ხახვი, დაჭრილი ნახევარი რგოლები.
ნაბიჯი 12
ყველა მოხარშული ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში.
ნაბიჯი 13
შემდეგ დაამატეთ შეწვით ბოსტნეული კურდღლის შემწვარ ტაფაში.
ნაბიჯი 14
ჩაასხით ტომატის ან არაჟნის სოუსი, მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ, დაახურეთ თავსახური.
ნაბიჯი 15
განათავსეთ ბროილერი გაზქურაზე და გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე ოცი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 16
ბრტყელ კერძზე, მოათავსეთ ორი ცალი კურდღელი, ბოსტნეული, დაასხით მცირე რაოდენობით სოუსი, რომელშიც კურდღელი იყო ჩაშუშული. კერძს ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში. ამ კერძს მიირთმევენ ახალ რბილ რულეტს.
