მასკარპონის კრემის ნამცხვარი ძალიან დელიკატური დესერტია მერინგის თაყვანისმცემლებისთვის. კრემი ფუმფულა, ხავერდოვანი და არც ისე ტკბილია ყავის შემცველობის გამო. მერიჟე, ძალიან ტკბილია, გარედან ხრაშუნაა და შიგნიდან აბრეშუმისებრი. თითოეული მეგობრის გემოვნება ავსებს და აბალანსებს.
პოპულარული რწმენის საწინააღმდეგოდ, მერგენი საკმაოდ მარტივად მზადდება. საიდუმლო ცილებშია. ისინი ყოველთვის უნდა იყვნენ თბილი და ძალიან ფუმფულა. სახამებელი და ლიმონის ცედრა ხელს შეუწყობს ცომის მოცულობის შენარჩუნებას ცხობის დროს. ისიც უნდა გვახსოვდეს, რომ მერენგე იზრდება მოცულობით ტემპერატურის ზემოქმედებით. ამიტომ, არ უნდა შეავსოთ ფორმა ბოლომდე. უმჯობესია ყავის კრემის მომზადება გაჟღენთის წინ. ნამცხვარი უნდა იყოს დაცული დაბალ ტემპერატურაზე და არა უმეტეს სამი დღისა.
კალორიული ღირებულება: 3653 კკალ.
პროდუქტები:
• ცილები, 150 გრ.
• ხსნადი ყავა, 9 გრ.
• სახამებელი, 5 გრ.
• ლიმონის ცედრა, 5 მლ.
• არაჟანი 30%, 400 მლ.
• ქოქოსის ჩიფსები, 12 გრ.
• ფხვნილი, 30 გრ.
• შაქარი, 300 გრ.
როგორ საზ
• მიქსერის გამოყენებით მოათავსეთ ცილები თეთრ ქაფზე, ბოლოს ნაწილებად დაუმატეთ შაქარი. შეურიეთ სანამ შაქრის მარცვლები არ დაიშლება.
• მიქსერის გამორთვის გარეშე დაამატეთ სახამებელი და ლიმონის წვენი. შეავსეთ ორი ფორმა შედეგად ბუჩქით (არა კიდეებზე), ოდნავ მოასწორეთ. ზემოდან მოაყარეთ ქოქოსი. გააგზავნეთ გახურებულ ღუმელში (180 გრადუსი) და დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ენერგია 140 გრადუსამდე. გამოაცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ შეამცირეთ კიდევ 100 გრადუსი და გააჩერეთ კიდევ ნახევარი საათი. დროის გასვლის შემდეგ დატოვეთ ბუდე ღუმელში, არ ამოიღოთ იგი.
• ათქვიფეთ არაჟანი მასკარპონით, სანამ ფუმფულა პასტა ჩამოყალიბდება. ბოლოს დაამატეთ შაქარი და ყავა. კრემის ნაწილი დადეთ მარინგის ერთ ფენაზე, გადააფარეთ მეორეზე და დარჩენილი ნამცხვრით შეავსეთ მთელი ნამცხვარი. დაამშვენებს სიტკბოს იმით, რაც სახლშია. ეს შეიძლება იყოს ხილი, ქოქოსის ზოლები, ან დაჭრილი შოკოლადი. დელიკატური და არომატული დესერტი მზად არის. დროა სუფრასთან წასვლა.
