მშვენიერი დესერტი, რომელიც აერთიანებს პარფიუმის სიმსუბუქესა და მერგენის გემოს. ტორტის დამზადება სულაც არ არის რთული, მაგრამ მის გაყინვას დასჭირდება დრო. ნამცხვარი მიირთვით ჩაისთან ან ტკბილ თეთრ ღვინოსთან ერთად.
ძირითადი ინგრედიენტები:
- კარაქი - 20 გ;
- ახალი პურის ნამსხვრევები - 2 სუფრის კოვზი;
- მიწის ნუში - 150 გ;
- კვერცხის ცილა - 5 ცალი;
- შაქრის პუდრა - 200 გრ.
დესერტის ინგრედიენტები:
- კვერცხის გულები - 4 ცალი;
- ჟელატინი - 10 გ;
- გრანულირებული შაქარი - 85 გ;
- წყალი - 100 გ;
- მძიმე კრემი - 400 გ.
მომზადება:
- პარფიტის ნამცხვრის დასაცხობად, ღუმელი უნდა დადოთ წინასწარ გახურებულზე, სავარაუდო ტემპერატურა 170 გრადუსია. ნამცხვრის ტაფა წაუსვით კარაქს და შემდეგ მოაყარეთ პურის ნამსხვრევები. ჟელატინი დაასველეთ ცივ წყალში, სანამ გამჭვირვალე მარცვლები არ წარმოიქმნება.
- ათქვიფეთ კვერცხის ცილა შაქრის პუდრასთან ერთად, რომ ჩამოყალიბდეს მყარი ხაჭოები. ნარევს დაამატეთ დაფქვილი ნუში და აურიეთ. განათავსეთ ნარევი საცხობ ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელის შუა ნაწილში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გააცალეთ ნამცხვრის ფუძე პირდაპირ ფორმაში.
- პარფიტის მოსამზადებლად, ათქვიფეთ კვერცხი, შაქარი და წყალი ნელ ცეცხლზე, რომ ნარევი გასქელდეს. გადმოდგით ცეცხლიდან. ჩაასხით ყინულის წყალი დიდ ქვაბში და შეამცირეთ პარფიტის კონტეინერი. პარფიტისთვის მნიშვნელოვანია სწრაფად გაცივება. ხშირად ურიეთ, სანამ ნარევი გაცივდება.
- ჟელატინი გაწურეთ და დაბალ ცეცხლზე დნება. თუ ჟელატინი არ დნება, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე წვეთი წყალი. ჩაასხით ჟელატინი ტკბილი კრემის პარფიტში თხელი ნაკადით და ათქვიფეთ.
- ათქვიფეთ კრემი და შეურიეთ ტკბილ კრემს. კარგად აურიეთ ყველაფერი.
- განათავსეთ პარფი ნუშის ფუძეზე (ის კვლავ ფორმაში უნდა იყოს) და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
- ნამცხვარი უნდა მიიღოთ მაცივრიდან მირთმევამდე ნახევარი საათით ადრე. დაამშვენებს ნუშის საპარსით.
