შემოდგომაზე იწყება ბადრიჯნის სეზონი, ეს არ შეიძლება არ ახარებდეს. ყოველივე ამის შემდეგ, უბრალოდ არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი ბადრიჯნის დასამზადებლად, რაც უდავოდ გააკვირვებს სტუმრებს ან უბრალოდ გაახარებს მთელ ოჯახს.
შემადგენლობა:
- 2 საშუალო ზომის ბადრიჯანი (ყოველთვის ახალი და მყარი);
- 0,3 კგ დანაყილი ხორცი (ღორის ან ღორის ხორცი);
- პურის 2 ნაჭერი;
- 100 მლ ახალი რძე;
- 1 ხახვი;
- 1 ტკბილი წიწაკა;
- 2 ნიორი კბილი;
- ნახევარი ჩაის კოვზი კუმინი;
- 3 დიდი პომიდორი;
- დაჭრილი ოხრახუში;
- ¼ ჩაის კოვზი დაჭრილი ჩილი წიწაკა;
მომზადება
- განათავსეთ minced ხორცი თასში და გახეხეთ ჩანგლით.
- მოათავსეთ პურის ნაჭრები ნებისმიერ ფართო ჭურჭელში, დაასხით რძე და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.
- დაჭერით ნიორი დაჭერით ან დანით. წვრილად დაჭერით ოხრახუში დანით. დაჭყლიტეთ ჩილი ისევე, როგორც ოხრახუში.
- დაჭყლეტილ ხორცს დაუმატეთ დაჭრილი ოხრახუში და მთელი ნიორი. სეზონი ყველაფერს carway თესლი, შავი წიწაკა და chili, აურიეთ კარგად სანამ გლუვი.
- გააცალეთ ხახვი და დაჭერით პურის ნაჭრები ხორცსაკეპ მანქანაში, აურიეთ გახეხილი ხორცი.
- ფარშს ისევ კოვზით აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი გაერთიანდეს.
- გარეცხეთ და გააშრეთ ბადრიჯანი ქაღალდის პირსახოცებით. დაჭერით ბადრიჯნის კანი დანით. მხოლოდ თქვენ არ გჭირდებათ მთლიანი ქერქის მოჭრა, არამედ 4 გრძელი ზოლი ბოსტნეულის ოთხ მხარეს. შედეგად, თქვენ მიიღებთ შავ და თეთრ ბადრიჯანს, თითქოს გრძივი ზოლით.
- ამის შემდეგ, თითოეულ ბადრიჯანზე უნდა გაკეთდეს ნაჭრები 1 სმ სიხშირით, 3-4 მმ ბოლომდე გაჭრის გარეშე. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გაჭრა ისე, რომ ბადრიჯნის ზედა და ქვედა ნაწილში იყოს შავი ზოლი (დაჭრის დროს), და გვერდებზე თეთრი.
- გახეხილი ხორციდან ჩამოაყალიბეთ პატარა კოტლეტები და განათავსეთ დაჭრილი ბადრიჯანზე.
- ჩაყარეთ ბადრიჯანი ბადრიჯანი 3 ლიტრიან ქვაბში.
- დაჭრილი ერთი პომიდორი დიდ ნაჭრებად და ჩაყარეთ ქვაბში ბადრიჯანს. განათავსეთ ტკბილი წიწაკა პომიდვრის ნაჭრებზე, დაჭრის შემდეგ.
- ფრთხილად მოაცილეთ კანი ორი პომიდორიდან, ხოლო დარჩენილი რბილობი ტომატის პიურედ გადააქციეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. პიურე ჩაასხით ბოსტნეულის შემდეგ ქვაბში.
- ქვაბს თავსახური დააფარეთ და განათავსეთ გაზქურაზე, მოხარშეთ მისი შინაარსი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება მსუბუქი (დაახლოებით 20-30 წუთი).
- გაზქურიდან მოაცილეთ მომზადებული ბადრიჯნები გახეხილი ხორცით და ბოსტნეულით, მოაყარეთ მარილი, დადეთ თეფშზე, მოაყარეთ მწვანილი.
