თევზის ყველა ცნობილი დელიკატესიდან, არომატული პაიკის პელმენი ითვლება ერთ-ერთ უგემრიელესად. თევზის პელმენი არის გემრიელი, ნაზი და წვნიანი.
Ეს აუცილებელია
- დაჭრილი თევზისთვის:
- - 1 პიკი;
- - 2 ხახვი;
- - 1 სტაფილო;
- - 1 კვერცხი;
- - წიწაკა, მარილი;
- - 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
- - მზესუმზირის ზეთი.
- პემფლის ცომი:
- - 2 კვერცხი;
- - 1 ჩაის კოვზი მარილი;
- - 500 გრ ხორბლის ფქვილი;
- - 35 გრ მზესუმზირის ზეთი;
- - 2/3 ჭიქა ადუღებული წყალი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გარეცხეთ და ნაწლავები დააწყვეთ. შემდეგ გააცალეთ იგი. კანი მარტივად რომ მოიცილოთ, გამოიყენეთ ხორცის ჩაქუჩი პიკისთვის. კანის მოცილების შემდეგ გამოყავით ხორცი ძვლებისგან. გახეხეთ თევზის რბილობი.
ნაბიჯი 2
გააცალეთ ორი ხახვი. გაატარეთ ერთი ხახვი ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ ფარშს. დაჭერით მეორე ხახვი წვრილად და შეწვით დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. როდესაც ხახვი გახდება მსუბუქი გახეხილი სტაფილო. Pike dumplings შეიძლება გაკეთდეს გარეშე სტაფილო, მაგრამ სტაფილო მისცეს თევზის mince ლამაზი ფერი, და ასევე ხაზს უსვამს გემო pike.
ნაბიჯი 3
ფარშს დაამატეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო. ასევე დაუმატეთ კვერცხი, წიწაკა და მარილი. ფარშს დაუმატეთ ცოტაოდენი მინერალური წყალი და ერთი ჩაის კოვზი შაქარი. ეს არის ძალიან მნიშვნელოვანი მომენტი, რომელიც განსაზღვრავს მთელი კერძის გემოს. გახეხილი თევზი ათქვიფეთ ბლენდერში სიმსუბუქისთვის. შემდეგ მოათავსეთ minced ხორცი მაცივარში.
ნაბიჯი 4
თევზის პილმენიანი ცომი მოამზადეთ. ცომი პიკის პემფლისთვის მზადდება, როგორც ჩვეულებრივი ხორცის პემფლისთვის. შეუთავსეთ ფქვილი, კვერცხი, წყალი და მარილი. დაამატეთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, რომ ცომი დარბილდეს. ცომი კარგად მოზილეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ფქვილი. შედეგი უნდა იყოს ელასტიური და პლასტმასის ცომი. ცომის დატოვება ცოტა ხნით სუფთა პირსახოცის დაფარვით.
ნაბიჯი 5
მზა ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად. თითოეული ნაჭერი თხლად გააბრტყელეთ და შემდეგ გამოიყენეთ თხელი ჭიქა, რომ ამოჭრა წრეები. თითოეულ წრეზე მოათავსეთ მეტი დაჭყლეტილი თევზი, შემდეგ კი თავად მოაყარეთ ნაყინი.
ნაბიჯი 6
მოხარშეთ პამდრები უამრავ წყალში, წინასწარ მარილზე და დაამატეთ დაფნის ფოთლები. მოათავსეთ თევზის პილმენი მდუღარე წყალში. მოაყარეთ პამიდერები 5 წუთის განმავლობაში წყლის დუღილის მომენტიდან. მზა პილპილი ამოიღეთ ჭრილი კოვზით, ჩაიცვით თეფშებზე და მიირთვით არაჟანთან ან მაიონეზთან ერთად.
