ქათმის ჩახოხბილი წარმოუდგენლად გემრიელი და არომატული გამოდის. ქართული სამზარეულოს ეს კერძი ძალიან, ძალიან მარტივია მოსამზადებლად. ორიგინალ რეცეპტში გარეულ ხოხობს იყენებდნენ საჭმლის მოსამზადებლად, თუმცა ქათმის შემთხვევაშიც ძალიან კარგად გამოდის.
შემადგენლობა:
- 1, 2 კგ ქათმის ფეხი;
- 2 დიდი ხახვის თავი;
- რამოდენიმე ახალი cilantro და რეჰანი;
- 3 ნიორი კბილი;
- 1 სუფრის კოვზი კარაქი
- 3 მწიფე საშუალო ზომის პომიდორი;
- 1 ცხელი წითელი წიწაკა;
- 1 პატარა კოვზი სვია-სუნელი.
მომზადება:
- ქათამი ძალიან კარგად უნდა გარეცხოთ გამდინარე წყლის გამოყენებით. შემდეგ ფეხები მკვეთრი დანით უნდა დაიყოს, დაახლოებით იგივე ზომის ნაჭრებად.
- განათავსეთ frying პან ცხელ გაზქურაზე და დაამატეთ მას მცირე რაოდენობით კარაქი. მას შემდეგ, რაც იგი ცხელია, ქათმის ხორცი აყალიბებს. ის საშუალოზე ცეცხლზე უნდა შეიწვას მანამ, სანამ თითოეულ მხარეს ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი არ წარმოიქმნება.
- პომიდორი კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი ახლად ადუღებული წყლით ჩამოიბანოთ. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოაცილოთ კანი პომიდორს (რომელიც საკმაოდ მარტივად მოიხსნება). ამის შემდეგ, ბოსტნეული დაჭრილი არა ძალიან დიდი კუბურები. შემდეგ დაჭრილი პომიდორი უნდა ჩაასხით frying პანში, სადაც ფეხები მზადდება. Fry საათის მეოთხედი.
- ნიჟარები უნდა ამოიღონ ბოლქვებიდან, რის შემდეგაც ისინი კარგად გარეცხილიან ცივ წყალში. მკვეთრი დანით, ხახვი უნდა გაჭრა არა ძალიან სქელ ნახევარ რგოლებად.
- გახურებულ ღუმელზე, თქვენ კიდევ ერთი ტაფა უნდა დააყენოთ და მას ცოტაოდენი კარაქი დაუმატოთ. ზეთის გაცხელების შემდეგ მასში ხახვს ასხამენ. იგი უნდა შეწვათ რეგულარული მორევით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
- ხახვის მზადყოფნის შემდეგ ჩაასხით ქათმის ტაფაში. დააფარეთ იგი თავსახურით და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ჩახოხბილი მარილი, დაამატეთ ცხარე წიწაკა და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
- შემდეგ, წინასწარ გარეცხილი, გამხმარი და წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი ჩაასხით ტაფაში. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად შერეულია, მათ დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში სჭირდებათ მომზადება.
- როგორც მზა, წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი და არომატული კერძის გვერდითი კერძი, კარტოფილის პიურე ან მოხარშული ბრინჯი შესაფერისია.
