პილაფი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აზიური კერძია. იდეალურ შემთხვევაში, პილაფს ამზადებენ ცხვრისგან. მაგრამ პილაფი ქათმის ფეხებიდან შეიძლება არანაკლებ გემრიელი იყოს.
Ეს აუცილებელია
- - 2-3 ფეხი
- - 1 ხახვი
- - 3 საშუალო სტაფილო
- - 2 ჭიქა დადუღებული ბრინჯი
- - 3 ჭიქა წყალი
- - 4 კბილი ნიორი
- - მარილი, პილპილი, რეჰანი, ორეგანო გემოვნებით
- - მწვანე ხახვი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დავჭრათ ფეხები პატარა ნაჭრებად და კარგად გავაბრაზოთ ქვაბში მწვავე მცენარეულ ზეთში, სანელებლებთან ერთად. მე ჩვეულებრივად ვიყენებ სუნელს "პილაფისთვის" ან "ბრინჯისთვის". ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და კვლავ შეწვით.
ნაბიჯი 2
სტაფილო კორეულ სახეხზე დავზილეთ, ქვაბში ჩავდოთ და კიდევ ხუთი-შვიდი წუთი ვშუშოთ. ჩამოიბანეთ ორი ჭიქა დადუღებული ბრინჯი გამდინარე წყალში და ახლა გამოდეთ. არ დაუშვათ ბოლო წყალი, მოდით ბრინჯი მასში დადოთ.
ნაბიჯი 3
ქვაბში ჩაასხით სამი ჭიქა ცხელი წყალი, დაამატეთ მარილი გემოვნებით და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გარეცხილი ბრინჯი და გაწმენდილი ნიორი კბილი ჩადეთ მდუღარე წყალში. როდესაც ყველაფერი ადუღდება, მჭიდროდ დახურეთ ქვაბი სახურავით და შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე.
ნაბიჯი 4
დაახლოებით ოცი წუთის შემდეგ, გახსენით სახურავი, აურიეთ პილაფი და შეამოწმეთ არის თუ არა წყალი ორთქლი. თუ იგი აორთქლდა, შეგიძლიათ სითბო გამორთოთ. ქვაბის სახურავს გადააფარეთ პირსახოცი და აურიეთ პილაფი ათიდან თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
მიირთვით პილაფი ცხლად, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
